A bowl of ranch dressing garnished with fresh chives. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Drew Aichele

O curativo caseiro é inequivocamente melhor do que o material comprado na loja. Existem inúmeras receitas para isso, mas esta versão - feita com leitelho, alho fresco e um punhado de ervas - é o que sempre voltaremos.

As ervas frescas, não secas, são fundamentais para esta receita, adicionando sabor brilhante e vibrante e belas manchas verdes. Certifique -se de cortar todas as ervas muito finamente, principalmente a salsa fresca, que pode ser dura e amarga quando deixada em pedaços grandes. O condimento cremoso dá um soco graças a outro ingrediente secreto: pó de mostarda seca. O tempero traz calor e profundidade picante ao molho, complementando as notas ácidas do leitelho.

Esta receita de molho de rancho de leitelho é flexível o suficiente para se adaptar usando os ingredientes que você tem à mão. Sem cebolinha na geladeira? Deixe -os de fora. Jar de maionese correndo seco? Substitua o creme de leite ou o iogurte grego. Essa cebola em seu gabinete está cultivando uma cauda verde suspeita? Troque em pó de cebola. O ingrediente não negativo é o laticínio - mas você pode fazer um substituto para o soro de leite coalhado misturando leite comum com suco de limão fresco ou vinagre branco (deixe -o descansar por 5 minutos para engrossar com a consistência desejada).

Esta receita para molho de rancho é fácil para os cozinheiros domésticos realizarem, exigindo apenas 20 minutos na cozinha. E um lote dele pode ser usado de inúmeras maneiras: regue sobre alface como um molho de salada de fazenda, sirva ao lado de vegetais picados em um prato crudités ou use como molho para vários alimentos (não um ventilador de queijo azul? Mergulhe suas asas de frango no rancho). Adeus, rancho comprado na loja. Não sentiremos sua falta.

Informações da receita

  • Tempo total

    20 minutos

  • Colheita

    Faz cerca de 1 xícara

Ingredientes

½ xícara de maionese, comprada ou caseira ½ xícara de leitelho, bem sacudido 1 alho de cravo, descascado 1 colher de sopa. cebola finamente picada ⅛ colher de chá. Sal marinho fino, além de um sabor adicional a ½ colher de chá. Mostarda seca 2 colheres de sopa. Cebolinha fresca finamente picada 1 colher de sopa. Salsa de folhas planas frescas finamente picadas 1 colher de sopa. Finamente picado de endro fresco ¼ colher de chá. pimenta preta moída na hora

Preparação

  1. Em uma tigela pequena, misture a maionese e o leitelho. Em um argamassa e pilão, amasse o alho e a cebola com o sal marinho fino para criar uma pasta ou usar uma faca pesada grande para moldar e amasso o alho e a cebola com o sal em uma pasta. Adicione a pasta de alho e a mostarda seca à mistura de leitelho e bata bem para combinar. Adicione a cebolinha, a salsa, o endro e a pimenta preta recém -moída e bata bem para combinar. Tempere o molho com sal marinho fino adicional.

    Faça adiante: O curativo pode ser preparado à frente e refrigerado, em um recipiente hermético, até 1 semana.

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