Large leafs of radicchio on a round plater scattered with breadcrumbs and herbs. Foto de Michael Graydon

Com componentes salgados, doces e cremosos, esta receita é mais do que apenas uma salada: é um prato totalmente realizado. O Castelfranco Radicchio, branco amarelado pálido, é geralmente macio e leve, mas as variedades de chioggia (redonda) ou Treviso (em forma de lança) também funcionam.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

1/3 de xícara de creme de leite 1/3 xícara de iogurte grego inteiro simples 1 colher de sopa. mais 1 1/2 colher de chá. Vinagre de xerez ou vinagre de maçã 5 dentes de alho, 1 ralado finamente ralado, 4 triturados 1 colher de chá. Mel 8 colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem, Saltão Kosher dividido 2 Geluras, fatias finas 1/2 xícara de panko (farinha de pão japonesa) 1/2 limão 2 radicchio médio, de preferência Castelfranco, folhas separadas

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture creme de leite, iogurte, vinagre, alho ralado, mel e 5 colheres de sopa. óleo em uma tigela pequena; Vestre -se com sal.

    Etapa 2

    Calor restante 3 colheres de sopa. óleo em uma frigideira média em médio. Adicione o alho e cebolinha esmagados e cozinhe, mexendo com frequência, até dourar nas bordas, cerca de 4 minutos. Adicione Panko e tempere com sal. Cozinhe, mexendo frequentemente, até dourar, cerca de 3 minutos. Rale finamente raspas de limão diretamente na panela e jogue algumas vezes para incorporar. Transfira as migalhas para as toalhas de papel para drenar; Deixe legal. Gosto e tempere com mais sal, se necessário.

    Etapa 3

    Coloque o Radicchio em uma tigela grande. Regue com molho; Misture suavemente para cobrir. Tempere com sal e espalhe as migalhas de pão.

  2. Faça adiante

    Etapa 4

    Molho e farinha de rosca podem ser feitos 2 dias à frente. Cubra e frio. Armazenar as farinhas herméticas à temperatura ambiente.