Foto de Ellen Silverman Usados como compostos de cura desde os primeiros dias da medicina, as ervas têm aromas e sabores fortes que indicam a presença de fitonutrientes únicos. Estudo após estudo mostra que os curandeiros tradicionais estavam certos: essas plantas são remédios. Este prato simples traz um poder vegetal sério com ervas frescas, cogumelos, azeitonas e quinoa. Os cogumelos também contêm fitonutrientes exclusivos, ajudando você a completar esta refeição. Para o seu próximo brunch, sirva um pouco de cura!
Informações da receita
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Colheita
Serve 6
Ingredientes
3/4 cup uncooked quinoa (or 1 1/2 cups cooked) 6 large pasture-raised eggs 1/2 cup grated Parmesan cheese 1/4 cup chopped fresh basil 2 tablespoons chopped fresh chives or tarragon 1 teaspoon minced fresh thyme leaves 1/4 teaspoon freshly ground black pepper 4 green onions or garlic scapes, thinly sliced 1 cup sliced mushrooms such as maitake, shiitake, ou chanterelle, escovado e cortado azeite de azeitona 1/4 xícara de azeitonas sem caroço, inteiras ou picadasPreparação
Etapa 1
Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções do pacote. Reserve.
Etapa 2
Em uma tigela grande, misture os ovos e misture a quinoa, parmesão, ervas, pimenta, cebola verde ou escapadas de alho e cogumelos.
Etapa 3
Cubra uma frigideira média à prova de forno com uma espessa camada de azeite. Coloque em fogo médio alto, adicione a mistura de ovos e polvilhe com as azeitonas. Cozinhe por 2 a 3 minutos sem mexer.
Etapa 4
Pré -aqueça o frango com o rack na segunda posição de cima. Grelhe a fritada até que a parte superior esteja levemente dourada e os ovos se firmem no centro, 3 a 4 minutos.
Etapa 5
Retire a fritada do forno e deixe descansar por 3 minutos. Solte as bordas com uma espátula e corte em 6 fatias. Sirva imediatamente.
