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A quinoa, apesar de tecnicamente uma semente na categoria de ervas, tem sido tradicionalmente considerada um membro valioso da família de grãos. Uma fonte sagrada de força para os antigos incas, está desfrutando como uma nova popularidade aqui nos Estados Unidos. O segredo do sucesso desta salada é o vapor da quinoa. (O método de cozimento traditonal para a quinoa, fervendo -o em uma quantidade de água medida, não produz a textura leve e macia que funciona tão bem em uma salada.) Este prato fornece uma proteína completa e pode permanecer sozinha como um almoço ou uma entrada de luz.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve de 4 a 6 como entrada ou 8 como prato

Ingredientes

1 1/2 cups quinoa (small disk-shaped seeds)* 1 1/2 cups cooked black beans, rinsed if canned 1 1/2 tablespoons red-wine vinegar 1 1/2 cups cooked corn (cut from about 2 large ears) 3/4 cup finely chopped green bell pepper 2 pickled jalapeño chilies, seeded and minced (wear rubber gloves) 1/4 cup finely chopped fresh coriander

Para vestir

5 colheres de sopa de suco de limão fresco, ou a provar 1 colher de chá de sal 1 1/4 colheres de chá de cominho moído ou a gosto 1/3 de xícara de azeite *disponível em lojas de alimentos especiais e lojas de alimentos naturais

Preparação

  1. Etapa 1

    Em uma tigela, lave a quinoa em pelo menos 5 muda de água fria, esfregando os grãos e deixando -os se acalmar antes de derramar a maior parte da água, até que a água corra limpa e escorra em uma grande peneira fina.

    Etapa 2

    Em uma panela de água fervente com salgada, cozinhe quinoa 10 minutos. Escorra a quinoa na peneira e enxágue sob água fria. Coloque a peneira sobre uma panela de água fervente (a quinoa não deve tocar a água) e a quinoa vapor, coberta com uma toalha de cozinha e uma tampa, até ficar macio e seco, cerca de 10 minutos (verifique o nível da água na chaleira ocasionalmente, adicionando água, se necessário).

    Etapa 3

    Enquanto a quinoa está cozinhando, em uma tigela pequena, misture o feijão com vinagre e sal e pimenta a gosto.

    Etapa 4

    Transfira a quinoa para uma tigela grande e esfrie. Adicione feijão, milho, pimentão, jalapeños e coentro e misture bem.

  2. Faça o curativo:

    Etapa 5

    Em uma tigela pequena, misture suco de limão, sal e cominho e adicione óleo em um riacho, mexendo.

  3. Etapa 6

    Regue o molho sobre salada e misture bem com sal e pimenta a gosto. A salada pode ser feita 1 dia à frente e refrigerado, coberto. Traga salada para a temperatura ambiente antes de servir.