Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Emilie Fosnocht, Prop Styling de Christina Allen O Lahmacun-uma comida de rua popular na Síria, Turquia e em outros lugares do Oriente Médio-na caixa de tratamento dos Balcãs de St. Louis, serviu como nossa inspiração para esta versão da semana, onde o Pita PITA comprada facilmente disponível para a base de lavah mais tradicional. Misturar a mistura de carne em um processador de alimentos cria um recheio coeso que assa ascendente e saltitante, pronto para uma variedade de coberturas crocantes.
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O que você precisa
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Processador de alimentos
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Assadeira com aro
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Faca parando
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Tigela grande
Informações da receita
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Tempo total
25 minutos
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Colheita
4 porções
Ingredientes
4 pitas médias com bolsos 1 cabeça de alho (cerca de 12 dentes), dentes separados, descascados 2 jalapeños, reduzidos pela metade pela metade. CORAIRRA TERRA 1 TSP. cominho moído ¼ colher de chá. Bicarbonato de sódio ½ cebola branca média, além de mais fatias para servir ⅔ Cup (compactado) folhas de salsa com hastes macias, além de mais para servir 1 colher de sopa. Paprika, além de mais para aspersão de 4 ½ colher de chá. Cristal de diamante ou 2 coleiras. Morton Kosher Sal, dividido 1 lb. Cordeiro moído ½ xícara de iogurte comum ou iogurte comum de iogurte comum e cunhas de limão (para servir)Preparação
Etapa 1
Coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; Pré -aqueça a 425 °. Insira uma faca no bolso de cada 4 pitas médias do lado; Execute a faca em torno da circunferência para se separar em 2 rodadas.
Etapa 2
Processo 1 Cabeça de alho (cerca de 12 dentes), cravo separado, descascado , 2 Jalapeños, pela metade , 1 colher de sopa. coentro moído , 1 colher de chá. cominho moído , ¼ colher de chá. bicarbonato de sódio , ½ cebola branca média , ⅔ Cup (embalado) folhas de salsa com hastes macias , 1 colher de sopa. pimenta , e 4 colher de chá. Cristal de diamante ou 2 colheres de chá. Morton Kosher Sal em um processador de alimentos até ficar bem picado; Transfira para uma tigela grande. Adicionar 1 lb. Cordeiro terrestre ; Misture vigorosamente com as mãos até que a mistura comece a ficar nas laterais da tigela.
Etapa 3
Divida a mistura de carne entre pita (um pouco acima de ¼ de xícara por metade). Espalhe a mistura de cordeiro nas bordas das pitas (é mais fácil se você segurar a pita em 1 mão e espalhar a mistura com a outra). Organize em 2 lençóis grandes de aro.
Etapa 4
Asse lahmacun, lençóis girando de cima para baixo e de frente e de volta até o meio do caminho, até que a carne seja cozida e as bordas da pita estejam douradas, 10 a 12 minutos. Deixe esfriar 2 minutos para permitir que o excesso de sucos absorva de volta à carne; transferir para um prato.
Etapa 5
Enquanto isso, mexa ½ xícar e permanecendo ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela pequena. Polvilhe com um pequeno Pitada de pimenta .
Etapa 6
Sirva Lahmacun com cebola fatiada , repolho em fatias finas , mais salsa, iogurte experiente e Fuas de limão ao lado para cobertura.
