Provençal chicken with tomatoes olives and basil in a white skillet. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Olivia Mack Anderson

Sirva com um pouco de pão duro.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

8 chicken thighs with skin and bone (about 2 1/2 pounds) 1 tablespoon extra-virgin olive oil 3 garlic cloves, minced 1 1/2 pounds plum tomatoes, seeded, diced (about 3 cups) 1/3 cup dry white wine 4 anchovy fillets, minced 1/3 cup Niçoise olives, pitted, or 1/3 cup Kalamata olives, pitted, halved 1/4 cup folhas de manjericão fresco em fatias finas ou folhas de manjericão roxa 1 1/2 colheres de sopa de alcaparras drenadas picadas

Preparação

  1. Etapa 1

    Polvilhe frango com sal e pimenta. Aqueça o óleo em frigideira grande e pesada em fogo alto. Adicione frango, a pele para baixo. Reduza o fogo para médio-alto; Cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado. Transfira o frango para o traje. Despeje todas as gotas, exceto 1 1/2 colheres de sopa. Frigideira legal 2 minutos; retorne ao fogo baixo. Adicione o alho; refogue 1 minuto. Adicione tomates e vinho. Aumentar o calor para médio; Leve para ferver, raspando qualquer pedaço dourado. Cozinhe até os tomates ficarem macios, mexendo ocasionalmente, cerca de 2 minutos.

    Etapa 2

    Retorne o frango, a pele para cima, para a frigideira. Traga a mistura para ferver. Cobrir; Reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe até que o frango esteja cozido, cerca de 25 minutos.

    Etapa 3

    Transfira o frango para o prato. Adicione os últimos 4 ingredientes ao molho na frigideira. Deixe ferver em fogo médio-alto. Reduzir o fogo; Cozinhe até o molho engrossar, cerca de 4 minutos. Molho de colher sobre frango; servir.