Image may contain Food Dish Meal and Plant CHOPS DE CAMBORomulo Yanes

Pode parecer uma piada incluir uma receita projetada para usar o vinho branco restante (do nosso peru assado com manteiga de trufa preta e molho branco -asa) - depois de tudo, por que não apenas beber? - mas, se você reservar um tempo para fazer esse maravilhoso jantar de cordeiro, você pode se acertar, que pode fazer um jantar de cordeiro maravilhoso. As costeletas dos ombros de cordeiro são um corte barato que se beneficia do refogado, e o vinho realmente ajuda a amaciar os tecidos conjuntivos que atravessam a carne saborosa. Ancluindo o cordeiro entre as folhas de batatas em fatias finas, além de dispersões de alho dourado, cebola e raminhos de tomilho, cria um prato bonito e maravilhosamente aromático.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 1/4 HR

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

4 (1/2-inch-thick) lamb shoulder chops (1 3/4 pounds total) 1/4 cup extra-virgin olive oil 6 garlic cloves, thinly sliced ​​lengthwise (1/4 cup) 2 medium onions, sliced ​​(4 cups) 1 Turkish or 1/2 California bay leaf 1 1/2 cups dry white wine 1 1/2 pounds boiling potatoes 3 large thyme sprigs 1/3 cup oil-cured black azeitonas 1 (14 1/2 onças) pode reduzir o caldo de galinha de sódio

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 375 ° F com rack no meio.

    Etapa 2

    Pat cors seque e tempere com 1/2 colher de chá de sal e pimenta (total). Aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo médio-alto até brilhar e cozinhe o alho, mexendo sempre, até dourar, cerca de 1 minuto. Transfira com uma colher feia para um prato. Chapes marrons em 2 lotes, girando uma vez, cerca de 4 minutos no total por lote. Transfira para um prato.

    Etapa 3

    Adicione a cebola, folha de louro, 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta para frigideira e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, 10 a 12 minutos. Adicione o vinho e deixe ferver, raspar pedaços marrons e retire do fogo.

    Etapa 4

    Descasque as batatas e corte cerca de 1/8 de polegada de espessura. Espalhe metade das batatas em uma assadeira rasa de 3 litros e depois cubra com metade das cebolas. Espalhe alho, tomilho e azeitonas sobre cebolas e depois cubra com costeletas de cordeiro. Repita as camadas restantes de batatas e cebolas e despeje vinho, caldo e sucos de carne por cima.

    Etapa 5

    Asse, descoberto, com sucos com sucos uma ou duas vezes, até que as batatas fiquem macias e douradas por cima e a carne fique macia quando perfurada com a ponta de uma faca, cerca de 1 1/2 horas.