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Você quer cozinhar o bacalhau em uma fervura preguiçosa; Isso fará toda a diferença entre peixe amanteigado, escamosa e filetes resistentes e emborrachados.

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Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite de oliva 2 dentes de alho, fatias finas 1 colher de chá de pimenta Aleppo ou 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados 1 14,5 onças podem fazer tomates descascados integrais, pimenta drenada 1/4 xícara de vinho branco 2 Folhas de lama de açafrão Sal

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio. Adicione o alho e o Aleppo pimenta e cozinhe, mexendo com frequência, até perfumar (o alho não deve assumir nenhuma cor), cerca de 3 minutos.

    Etapa 2

    Adicione os tomates, esmagando com as mãos enquanto os adicionam, vinho, folhas de louro, açafrão e 1/2 xícara de água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até os sabores se fundirem, de 5 a 7 minutos; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 3

    Reduzir o fogo para médio-baixo; Tempere o bacalhau com sal e pimenta e coloque na frigideira. Cubra e cozinhe a ferver até que o bacalhau esteja opaco por toda parte e começando a flocos, 5 a 7 minutos (as peças mais grossas levarão mais tempo para cozinhar).

    Etapa 4

    Transfira suavemente o bacalhau para as tigelas rasas e coloque o líquido de caça furtiva.