Four loaves of Pide on parchment Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Kaitlin Wayne

Pide é um lanche popular de verão turco. Outros queijos também funcionam bem na receita e há uma versão de ovo, na qual o ovo é misturado com o queijo ou rachado em cima do pão sírio.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

Para a massa

2 xícaras (250 g) farinha para todos os fins 1 colher de chá. Açúcar 3 colheres de sopa. (50 g) fermento fresco (ou 3 saquetas de levedura seca ativa) ½ colher de chá. sal

Para o recheio

11 onças. (300 g) queijo de leite de ovelha sem sal, 4 Cebolas da primavera (cebolinha) 1 cacho de folhas planas salsa 5 raminhos de endro 2 ovos ½ colher de chá. flocos secos de chile ¼ colher de chá. pimenta preta ½ colher de chá. sal

Para montagem

¾ xícara (100 g) farinha para todos os fins ¼ ​​xícara de manteiga (50 g), derretida

Preparação

  1. Para fazer a massa

    Etapa 1

    Misture a farinha e o açúcar com ½ colher de chá de sal em uma tigela. Dissolva o fermento em 175 ml (¾ xícara/6 onças) de água. Faça um poço na farinha e misture o fermento. Amasse por 5 minutos em uma massa, cubra com uma toalha úmida e descanse por 30 minutos. Divida a massa em 4 partes iguais, role em bolas e descanse, coberta, por mais 15 minutos.

  2. Para fazer o recheio

    Etapa 2

    Desmoronar o queijo em uma tigela. Pique finamente as cebolas (cebolinhas), salsa e endureça e adicione à tigela com todos os outros ingredientes de enchimento. Tempere com ¼ colher de chá de pimenta preta e ½ colher de chá de sal e combine delicadamente à mão. Divida o recheio em 4 partes iguais.

  3. Etapa 3

    Pré -aqueça o forno a 475 ° F. Faça as mãos e achate a massa. Estique cada disco em um retângulo de 4 por 10 polegadas. Espalhe o recheio igualmente entre os retângulos. Dobre ¾ polegada de massa ao redor e junte -se aos cantos dos lados curtos.

    Etapa 4

    Coloque os pães em uma assadeira. Asse no forno por 9 a 10 minutos, certificando -se de que elas sejam uniformemente assadas. Retire do forno, escove com manteiga derretida, corte em tiras de 1,5 cm e sirva.

Image may contain: Rug Extraído de O livro de receitas turco por Musa Dagdeviren. Copyright © 2010 por Musa Dagdeviren. Compre o livro completo de Phaidon Press ou Amazon .