Gallo Pico: Salsa de tomate frescoRomulo Yanes Nota do editor: O chef Roberto Santibañez, o chef/proprietário da Fonda no Brooklyn, Nova York, compartilhou essa receita como parte de um menu festivo de festas de taco que ele criou para o Epicurious. Ele recomenda servir esta salsa com suas tacos Carnitas ou Carne Adobada.
O nome espanhol para esta salsa significa 'bico do galo' e originalmente se referiu a uma salada de jicama, amendoim, laranjas e cebolas. Hoje, se você está em Minneapolis ou na Cidade do México, se pedir pico de gallo, receberá a familiar combinação de tomate picado, cebola e pimentões frescos. Este condimento azedo e nítido (também conhecido como salsa mexicana) tornou -se tão comum nas mesas mexicanas que parece que não é coincidência que suas cores correspondam às da bandeira nacional. Além de encontrar tomates maduros firmes e semeá -los, a chave para esta salsa está adicionando muito suco de limão e sal, e não desnatando os chiles. Porque sem uma explosão de acidez e calor, você está apenas comendo tomates picados.
Informações da receita
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Tempo total
15 minutos
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Colheita
Faz 2 xícaras
Ingredientes
3/4 pound tomatoes (about 2 medium), seeded and finely diced (1 1/2 cups) 1/3 cup chopped cilantro 1/4 cup finely chopped white onion 1 small fresh jalapeño or serrano chile, finely chopped, including seeds, or more to taste 1 tablespoon freshly squeezed lime juice, or more to taste 1/2 teaspoon fine salt, or 1 teaspoon kosher saltPreparação
Etapa 1
Misture todos os ingredientes em uma tigela. Tempere a gosto com pimentão adicional, suco de limão e sal.
Etapa 2
Esta salsa mantém na geladeira por até um dia. Antes de servi -lo, mexa bem e escorra qualquer excesso de líquido acumulado na tigela.
