Bolas de abóbora em conserva

Como muitos Gourmet receitas dos anos 70 (incluindo isso Duas batatas refogarem ), esta receita da edição de novembro da revista em 1978 faz uso inteligente de um bailarino de melão. Nesse caso, a ferramenta é usada para esculpir a carne de uma abóbora em esferas de tamanho de lanches perfeitamente uniformes. Essas esferas cozinham rapidamente em um xarope de vinagre cheio de canela, cravo e pimenta da Jamaica, conquistando e detorando-os de uma só vez.

Pense nessas bolas de abóbora em conserva quase como um outonal Chowchow - Um condimento doce e picante para acompanhar todos os sabores salgados, carnudos e assados ​​em sua mesa de jantar de Ação de Graças. Eles podem ser feitos com uma semana de antecedência, o que significa que você pode obter toda a sua preparação e escopo de abóbora fora do fim de semana antes do feriado.

Informações da receita

• Colheita

  Faz 1 litro

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Com um cortador de bola de melão de 1 polegada, pegue bolas suficientes da carne de uma abóbora para medir 2 xícaras. Em uma panela esmaltada ou de aço inoxidável, combine 1⅔ xícaras de açúcar, ¾ xícara de vinagre de cidra, ½ xícara de água, 1 palito de canela, quebrado em pedaços, 6 cravo, 6 pimenta da Jama de Justiça e quatro tiras de 2 polegadas de casca de limão.

   Etapa 2

   Leve o líquido para ferver em fogo moderado, mexendo e lavando qualquer cristal de açúcar agarrado às laterais da panela com uma escova mergulhada em água fria até que o açúcar seja dissolvido e cozinhe o xarope, não perturbado, por 5 minutos. Adicione as bolas de abóbora, cozinhe a mistura por 15 minutos e transfira as bolas com uma colher com fenda para uma jarra de 1 quintal. Reduza o xarope em fogo alto para 1 xícara, despeje -o e as especiarias sobre as bolas e deixe a mistura esfriar. Refrigere a mistura, coberta, por pelo menos 3 horas. Transfira os picles para uma pequena tigela. Mantém, coberto e refrigerado, por 1 semana.