Focaccia da folha de Perilla

Quando eu era pequena, minha avó costumava me enviar para o quintal para escolher folhas de perilla. Eles cresceram em caules quase tão altos quanto eu em uma pequena parcela de solo rico atrás de nossa casa. Sempre fiquei tão orgulhoso quando voltei para a cozinha com uma camiseta cheia de folhas tão grandes quanto meu rosto. As folhas de perilla são fáceis de cultivar no quintal ou até um pequeno jardim urbano em um pátio. Embora pareçam grandes folhas de hortelã, são macias e suaves, com notas de gergelim. Adoro usá -los para saladas e nesta focaccia.

Informações da receita

• Colheita

  Serve 8

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Em uma tigela pequena, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Reserve -o até que a mistura comece a espuma, cerca de 10 minutos.

   Etapa 2

   Enquanto isso, em uma tigela média, misture a farinha, o sal, o alho, a xícara de azeite e as fitas da perilla.

   Etapa 3

   Despeje lentamente a mistura de leveduras na farinha. Usando uma colher de pau (ou pauzinhos), mexa a mistura até que uma massa se forme. Usando as mãos, amasse a massa por cerca de 5 minutos. Você pode fazer isso na tigela ou remover a massa e amassá -la em uma superfície enfarinhada.

   Etapa 4

   Lave e enxágue a tigela com água morna. Erfeta com um pouco de spray de cozinha e devolva a massa à tigela. Cubra a tigela com filme plástico ou tampa e reserve em algum lugar quente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora. Recupere a tigela com filme plástico ou tampa e reserve em algum lugar até que tenha dobrado de tamanho, cerca de 45 minutos.

   Etapa 5

   Puxe a massa para liberar excesso de gás. Amasse por mais um minuto ou mais. Adicione o restante de ¼ de xícara de azeite a uma panela média (eu uso uma panela de ferro fundido, mas você também pode usar uma assadeira de 9 polegadas).

   Etapa 6

   Coloque a massa na panela oleada e use os dedos das duas mãos para espalhar e pressione a massa, para que ela se estenda às bordas da panela. Vire a massa e repita, criando o covamento da marca registrada da focaccia. Cubra a panela com uma toalha de cozinha seca e deixe descansar por mais 20 minutos.

   Etapa 7

   Enquanto isso, pré -aqueça o forno a 425 ° F.

   Etapa 8

   Quando a massa estiver pronta para assar, polvilhe generosamente com sal marinho e cubra com algumas folhas intelais inteiras. Asse até dourar, cerca de 22 minutos.