Macarrão com molho de abobrinha sem cozimento

Se você se encontrar com uma infinidade de abóbora e não conseguir entender a ideia de aquecer sua cozinha, esta receita é para você. Durante os dias de cães do verão - e os dias quentes do outono - a última coisa que você quer fazer é suar por uma panela fervente. Este molho de macarrão sem cozimento está aqui para salvar o dia. Feito com abobrinha cortada que está salgada e marinada em uma mistura saborosa de azeite, limão, alho e manjericão, esta receita é a prova de que uma massa satisfatória pode ser feita com o mínimo de cozimento. Ao salgar a abobrinha primeiro, você remove o excesso de água que, de outra forma, faria o molho aquoso. Esta etapa também infunde a abobrinha com o sabor e a suaviza para imitar a textura do cozimento - sem ter que aplicar calor a ele. As fatias de abobrinha salgadas e amolecidas são marinadas, jogadas com macarrão cozido e fortificadas com um toque de cream cheese e manteiga para emprestar a massa uma textura cremosa satisfatória. O único calor com o qual você terá que lidar é ferver macarrão - é isso. Sirva tudo com parmesão ralado e grandes e abundantes folhas de manjericão fresco.

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O que você precisa

• 5,5 quart holandês

• Coador

• Espátula de silicone

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 15 minutos

• Colheita

  4-6 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Aparar 2 libras de abobrinha e/ou abóbora amarela (cerca de 4 grandes) , depois corte pela metade longitudinalmente. Corte muito pouco a metade em meias-feiras de espessura e coloque em uma tigela grande (você deve ter cerca de 7 xícaras). Adicionar 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal e massagem em abóbora. (Tudo bem se parte da abóbora quebrar um pouco.) Transfira a abobrinha para uma peneira e pôr -se na mesma tigela; Deixe descansar à temperatura ambiente 30 minutos.

   Etapa 2

   Esprema a abobrinha firmemente com as mãos para remover qualquer excesso de líquido; Descarte o líquido na tigela. Coloque a abobrinha na tigela vazia e adicione 7 cravo -de -alho, finamente ralado , ½ xícara (levemente embalada) de manjericão picado grosseiramente , ½ xícara de azeite extra-virgem , 2 colheres de sopa. raspas de limão raladas finamente , ¼ xícara de suco de limão fresco , 2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados , 1 colher de chá. pimenta moída na hora , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal . Misture para combinar e deixe descansar à temperatura ambiente pelo menos 15 minutos e até 1 hora.

   Etapa 3

   Enquanto isso, cozinhe 1 lb. Cameroni seco ou outra pequena massa tubular Em uma panela grande de água fervente fortemente salgada, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra, reservando 1 xícara de líquido para cozinhar. Agite o macarrão para remover o excesso de água e colocar de volta na panela quente.

   Etapa 4

   Adicione imediatamente 6 onças. Creme queijo, cortado em ½ 'pedaços , e 4 colheres de sopa. manteiga sem sal, cortada em ½ 'pedaços , para massas e mexa vigorosamente até que o cream cheese e a manteiga derretem. Adicione a mistura de abobrinha, incluindo qualquer líquido na parte inferior da tigela, e 4 onças. Parmesão, finamente ralado , e toss to combine. Continue tossing, adding reserved pasta water a tablespoon at a time, until cheese is melted and sauce is smooth and creamy. Taste and season with more salt if needed.

   Etapa 5

   Divida as massas entre tigelas rasas e cubra com folhas de manjericão e mais parmesão.