Image may contain Plate Food Food Presentation Bread and Sandwich Wrap Fotografia de Peden Munk, estilo de comida de Adriana Paschen, Prop Styling de Ceci Garcia

Sempre que eu estava apertado na hora da faculdade (mas com muita fome), você provavelmente me encontraria em um vendedor de rua próximo, aguardando minha vez em um dos seus panos Kathi. Apesar da infinidade de opções, essa popular comida de rua indiana, também conhecida como Paneer Frankie, sempre foi o meu objetivo:

Frigideira grande antiaderente

  • Tigelas de mistura de aço inoxidável, conjunto de 6

    • Informações da receita

    • Tempo total

      25 minutos

    • Colheita

      4 porções

    Ingredientes

    1 cebola média, corte em peças 1½ '1 pimentão verde médio, pela metade, costelas e sementes removidas, cortadas em peças de 1½' 2 6 onças. Pacotes Paneer de leite inteiro, cortado em 1 'cubos ½ xícara de iogurte de aridinho inteiro simples (não grego) 5 dentes de alho, ralado de 1 2' de gengibre, descascado, ralado finamente 1 colher de sopa. Suco de limão fresco 1 colher de sopa. Caxemira pó do chile ou páprica 2 colheres de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal 1 colher de chá. Açúcar 1 colher de chá. garam masala ½ colher de chá. Sementes de cominho ½ colher de chá. Açafrão Terrestre 3 colheres de sopa. Óleo vegetal 3 colheres de sopa. Cilantro picado grosso 4 10'-diâmetro Tortillas Chaat Masala (para Sprinkling; opcional) Chutney verde e molho picante (para servir; opcional)

    Preparação

    1. Etapa 1

      Jogue delicadamente 1 cebola média, cortada em peças de 1½ ' , 1 pimentão verde médio, pela metade, costelas e sementes removidas, cortadas em peças de 1½ ' , e Dois 6 onças. Pacotes Paneer de leite inteiro, cortado em 1 'cubos , em uma tigela média para combinar; reserve. Bata ½ xícara de iogurte de leite inteiro simples (não grego) , 5 cravo -de -alho, finamente ralado , um gengibre de 2 ', descascado, ralado finamente , 1 colher de sopa. suco de limão fresco , 1 colher de sopa. Caxemira pó do chile ou páprica , 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal , 1 colher de chá. açúcar , 1 colher de chá. Garam masala , ½ colher de chá. Sementes de cominho , e ½ colher de chá. Açafrão terrestre em uma tigela pequena para combinar. Raspe -se na tigela com a mistura de cebola e misture suavemente até que os vegetais e o paneer estejam revestidos.

      Etapa 2

      Aquecer 3 colheres de sopa. óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em médio. Adicione a mistura de vegetais e paneer, certificando -se de raspar qualquer molho deixado na tigela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 8 a 10 minutos. Retire do fogo; mistura 3 colheres de sopa. Cilantro grosseiramente picado em encher.

      Etapa 3

      Trabalhando um de cada vez, local Quatro tortilhas de farinha de 10'-diâmetro Em uma superfície e coloque ½ xícara de enchimento nos centros, deixando uma borda de 1 'nas laterais esquerda e direita. Polvilhe com um pitada de chaat masala se desejar. Dobre os lados esquerdos das tortilhas para cima e sobre o recheio e enrole para criar tubos (as extremidades estarão abertas).

      Etapa 4

      Trabalhando em 2 lotes, cozinhe Kathi Rolls, costura de lado para baixo, em uma frigideira limpa e seca antiaderente em fogo médio até dourar por baixo e se fechar, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe até dourar do outro lado, cerca de 2 minutos. Enrole no pergaminho, depois folha, enfiando as pontas. Servir com chutney verde e molho picante se desejar.

      Faça adiante: Os rolos de Kathi podem ser feitos 3 horas à frente. Armazene à temperatura ambiente.