Às vezes, o óleo de palma e o óleo de palmeira é confundido um para o outro, mas na verdade são produtos muito diferentes. Se você está tentando escolher entre eles, este confronto de especiarografia explica como eles se comparam:
Como o óleo de palma difere do óleo de palmeira?
O óleo de palma e o óleo de palmeira são da mesma fruta, mas eles vêm de diferentes partes daquela fruta. O óleo de palma vem da carne da fruta do dendê, também chamada de mesocarpo. É pressionado da fruta com um método como o processo de extração para o azeite extra -virgem. O óleo do núcleo de palmeira vem do núcleo de palmeira, que é a parte interna da pedra na fruta do dendê.
Como o fruto do palmeira, O óleo de palma é vermelho . O grão de palmeira não tem essa cor mas é esbranquiçado e produz um óleo amarelo pálido Com aparência semelhante ao óleo de coco e outros óleos de cozinha comuns.
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Óleo de palma
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Óleo do núcleo de palmeira
O óleo de palma e o óleo de palmeira não afetam a saúde da mesma maneira. A cor do óleo de palma vem de seus carotenóides, que incluem beta-caroteno. O óleo de palma tem uma reputação como a fonte mais rica desse nutriente, que é um poderoso antioxidante.
O óleo de palma também é uma rica fonte de vitamina E, outro antioxidante. O óleo de palma é apenas pela metade da gordura saturada, por isso é relativamente saudável. O óleo do núcleo de palmeira carece de carotenóides do óleo de palma e possui muito menos vitamina E. cerca de 85 % da gordura do óleo de palmeira está saturada, o que significa que é mais provável que cause doenças cardíacas em comparação com o óleo de palma.
O óleo de palma tem um sabor gramado que alguns comparam ao sabor de azeite extra -virgem com noz. Seu sabor também é frequentemente descrito como sendo de cenoura e se deve ao seu teor de beta-caroteno. Em comparação, o óleo do núcleo de palmeira tem um sabor suave com uma pitada de noz. Alguns comparam o sabor do óleo do núcleo de palmeira ao de óleo de nogueira .
Você pode usar o óleo de palma como substituto do óleo de palmeira e vice -versa?
Tanto o óleo de palma quanto o óleo de palmeira têm pontos de fumaça relativamente altos, o que significa que eles podem trabalhar como substitutos um para o outro sem quebrar, mas não são idênticos.
Os grandes obstáculos ao uso de óleo de palma no lugar do óleo de palmeira são a cor e o sabor. O vermelho brilhante do óleo de palma significa que afetará a cor de muitos dos pratos em que é usado. A menos que você não se importe com a cor do prato ou o óleo é improvável que ele o afete, convém evitar o uso de óleo de palma por esse motivo.
O sabor pode ser outro grande problema, pois o óleo de palma tem um sabor forte. Quando você o usa em um prato, ele se destaca mais do que o óleo do núcleo de palmeira. A menos que você queira adicionar o sabor do óleo de palma ao seu prato, tente outro substituto.
O óleo do núcleo de palmeira pode funcionar como um substituto para o óleo de palma, mas não oferece uma cor e sabor distintos. A cor do óleo de palma e sua capacidade de impactar o perfil de sabor de um prato são as razões pelas quais muitas pessoas o usam para que o óleo do kernel da palma provavelmente não seja um ótimo substituto.
Quando você deve usar o óleo de palma e quando você deve usar o óleo do núcleo de palmeira?
Use óleo de palma para receitas de estilo africano e brasileiro, onde servirá como tempero e corante alimentar. Use o óleo do núcleo de palmeira quando quiser um óleo de cozinha versátil com um perfil de sabor mais suave.
