O óleo do núcleo de palmeira vem da mesma árvore e da mesma fruta que fornece Óleo de palma vermelha . O óleo de palma é extraído da carne da fruta daquela árvore, enquanto o óleo do núcleo de palmeira é extraído da pedra da fruta. Como resultado, as histórias de ambos os óleos começaram no mesmo lugar: África. As árvores de petróleo seriam trazidas da África para o Novo Mundo por navios de escravos portugueses. O palmeira prosperaria no Brasil.

Os britânicos e os holandeses levaram as palmas das mãos para a Índia e Java nos anos 1800. As árvores eram ornamentais neste momento, mas seu valor para fornecer petróleo se tornaria evidente mais tarde e, no século XX, as plantações de dendezeiros estavam crescendo na Malásia e na Indonésia. No final do século XX, ambos os países dominariam a indústria de petróleo de palma. A Malásia produz um pouco mais da metade do petróleo do núcleo de palmeira do mundo.

Embora o óleo de palma estivesse sendo negociado no início do século XIX, levaria até 1832 para que o comércio de óleo de palmeira se desenvolvesse. Nessa época, os grãos de palmeiras foram exportados da África Ocidental, com a Nigéria sendo o maior exportador. A Nigéria dominou o comércio de núcleos de palmeiras por cerca de um século e, em seguida, a Malásia se tornou o maior exportador do mundo em 1934.

Hoje, o óleo do núcleo de palmeira não é tão amplamente utilizado quanto o óleo de palma. Também não é produzido; Apenas uma tonelada de óleo de palmeira é produzida para cada dez toneladas de óleo de palma. O óleo extraído da carne da fruta do dendê é o óleo de cozinha mais popular do mundo; No entanto, a participação de mercado da Palm Kernel Oil tem aumentada.

Perfil de sabor do óleo do kernel de palmeira

O óleo do núcleo de palmeira tem um perfil de sabor mais suave que o óleo de palma. Seu sabor é sutil e noz, com um sabor semelhante ao de Walnut.

Benefícios para a saúde do óleo de palma

Embora não seja uma ótima fonte de nutriente importante, o óleo do núcleo de palmeira tem algum valor nutricional graças a compostos como:

    Ácido Laurico: O alto teor de ácido láurico do óleo do núcleo de palmeira o torna muito diferente do óleo de palma e muito mais como óleo de coco. O óleo de palma tem muito pouco ácido láurico. Acredita -se que o ácido láurico tenha vários benefícios importantes à saúde.Vitaminas: O óleo do núcleo de palmeira pode fornecer uma pequena quantidade de vitaminas E e K.

Se você consumir óleo do kernel de palmeira, poderá prevenir ou tratar problemas de saúde como:

    Câncer: Os pesquisadores descobriram que o ácido láurico inibe o crescimento de células cancerígenas do cólon. Doença cardíaca: Os pesquisadores acreditam que o ácido láurico é o que permite ao óleo de coco aumentar o bom colesterol, também chamado de lipoproteína de alta densidade (HDL). Como o óleo do núcleo de palmeira é outra boa fonte de ácido láurico, ele também fornecerá esse benefício. O HDL é benéfico para a saúde do coração, prevenindo a aterosclerose.

Problemas de saúde

Cerca de 85 % do óleo do núcleo de palmeira é composto de gordura saturada, o que pode aumentar os níveis de colesterol no sangue e causar um acúmulo de colesterol nos vasos sanguíneos.

Usos comuns

Alto ponto de fumaça do óleo de palmeira (450 graus Fahrenheit) o ​​torna adequado para métodos de cozimento de alta temperatura, como fritar e fritar. O óleo do núcleo de palmeira é um óleo comercial popular por causa de seu baixo custo e do fato de que ele contém muita gordura saturada, o que impede que ela se enrole tão rapidamente quanto outros óleos.