O óleo de palma está em uso há milhares de anos. Os arqueólogos encontraram evidências de seu uso que remonta a 3000 aC. Há evidências de o óleo de palma ser usado no Egito antigo. O óleo de palma que os antigos egípcios usavam foi importado da África Ocidental. Existem diferentes variedades de palmeiras encontradas em várias partes da África, do Senegal à Nigéria.
Nos anos 1600, os portugueses chegaram à África e encontraram africanos usando óleo de palma em vários pratos. Mais tarde, o petróleo será incluído entre as disposições sobre navios de escravos. O óleo de palma se tornaria um item básico em partes do Brasil por causa do comércio de escravos. As palmeiras trazidas com os escravos da África foram introduzidas ao longo da costa brasileira.
No início do século XIX, os britânicos apresentariam o dendezeiro na Índia. Mais tarde naquele século, os holandeses levaram mudas de dendê de java. Nesse ponto da história, o dendê era visto principalmente como uma planta decorativa. No final de 1800, a Revolução Industrial criou uma demanda por óleo de palma como lubrificante industrial. Naquela época, também era usado para fazer velas.
No início dos anos 1900, a Malásia e a Indonésia viram suas primeiras plantações de dendezeiros começarem a operação. William Lever - o fundador da Unilever - procurou terras na África Ocidental para iniciar a produção de óleo de palma. A Unilever consome a maior parte do óleo de palma do mundo.
A Malásia e a Indonésia viram suas respectivas indústrias de óleo de palma crescerem ao longo do século XX. Na década de 1980, a Malásia seria o maior produtor de óleo de palma do mundo. Hoje em dia, cerca de 85 % do suprimento de óleo de palma do mundo vem da Indonésia e da Malásia.
Perfil de sabor de óleo de palma
O sabor do óleo de palma vermelho usado no Brasil e partes da África pode ser descrito como terroso e noz. Há uma pitada de sabor de abóbora dos carotenóides responsáveis por sua cor vermelha.
Benefícios para a saúde do óleo de palma
A forte reputação de valor nutricional do óleo de palma vem de ingredientes como:
Uma dieta com muito óleo de palma pode ajudar a prevenir ou tratar condições de saúde como:
Problemas de saúde
Embora o óleo de palma seja geralmente considerado benéfico para a saúde do coração, alguns estudos mostram o contrário. Eles indicam que a lipoproteína de baixa densidade que é mais comumente associada a ataques cardíacos aumentou com o consumo de óleo de palma, mas foi menor quando os participantes do estudo consumiram outros óleos. Estudos em animais mostram que o óleo de palma pode ter maior probabilidade de causar doenças cardíacas quando foi reaquecido repetidamente.
Usos comuns
Os pratos que incluem óleo de palma incluem o ensopado de peixe brasileiro conhecido como moqueca. É o petróleo de escolha para fritar o bolinho de feijão conhecido como Acaraje e no prato nacional do Senegal Thieboudienne. Você o verá em receitas para outro Soupou Kandja favorito senegalês e Alapa nigeriano, um ensopado de carne e pimenta.
