O óleo de palma e o óleo de coco são classificados como óleos tropicais e têm muito em comum, mas também têm algumas diferenças importantes. Vamos compará -los neste confronto de Spiceography.
Como o óleo de palma difere do óleo de coco?
O óleo de palma e o óleo de coco têm fontes diferentes. Ambos vêm do fruto das palmeiras, mas dois tipos diferentes de palmeiras. Óleo de palma é extraído da carne de frutas colhidas a partir do dendezeiro. Óleo de coco vem da fruta de coco seca e moída , que é chamado Copra.
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Óleo de palma
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Óleo de coco
Óleo de palma and coconut oil have different effects on health. While both oils contain significant levels of saturated fat, palm oil has roughly equal amounts of saturated and unsaturated fat while coconut oil’s fat is almost entirely saturated. Saturated fat raises low-density lipoprotein in the body, which means that it increases your heart disease risk.
Óleo de palma is a far better source of vitamin E than coconut oil. Óleo de palma is said to have a perfect balance of tocopherols and tocotrienols, which are two forms of vitamin E. Óleo de palma also contains carotenoids that are beneficial for health and that you won’t find in coconut oil. Óleo de palma is said to be the richest natural source of beta-carotene in the world. Coconut oil does contain lauric acid, which can raise good cholesterol while palm oil contains only trace amounts of it.
Óleo de palma’s most distinctive quality is its appearance. It has a bright red color from the carotenoids it contains. Coconut oil has a pale-yellow color similar to the color of canola oil.
Óleo de palma has a flavor with a strong nutty component along with a hint of the same kind of grassiness that you might detect in extra virgin olive oil. The flavor is influenced by the carotenoids that color it so that some people describe it as tasting like carrots. Coconut oil has the sweet and nutty flavor of coconuts unless it has been refined. The flavor of refined coconut oil is more neutral.
Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
A cor vermelha brilhante do óleo de palma é uma das razões pelas quais não será um bom substituto em muitas das receitas que requerem óleo de coco. A cor não será uma desvantagem em todas as receitas, mas será para muitos.
O sabor do óleo de palma é bem diferente do de óleo de coco e pode ser uma questão ainda maior que a cor. O óleo de palma é amado por muitos por causa de seu impressionante perfil de sabor e isso provavelmente será um problema se você o usar em algumas receitas que exigem óleo de coco.
Por si só, o óleo de coco não fornecerá a cor que você obteria do óleo de palma, mas você pode adicionar sementes de prisão para replicá -lo. A maior desvantagem será a diferença de sabor, pois o óleo de coco não tem o sabor que os fãs de óleo de palma esperam.
Quando você deve usar óleo de palma e quando deve usar óleo de coco?
Use óleo de palma se você quiser pratos africanos de sabor autêntico ou replicar os da região da Bahia do Brasil. O óleo de palma é o óleo de cozinha preferido nesses lugares e desempenha um papel importante nos perfis de sabor da cozinha.
O óleo de coco não refinado é um ingrediente importante se você estiver fazendo com que os pratos das Índias Ocidentais e Polinésias. O óleo de coco refinado tem um sabor mais neutro e um ponto de fumaça mais alto, para que você possa usá-lo como um óleo de cozinha para todos os fins para fritar e fritar.
