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Obrigado Moinho Vermelho de Bob por patrocinar este post. Crie um pacote de cuidados para um ente querido hoje e não se esqueça de incluir alguns produtos assados ​​feitos com Moinho Vermelho de Bob products !
Overnight French Bread' title='Overnight French Bread + A Care Package with Bob’s Red Mill
Há algo em trazer um pacote de cuidados para um ente querido que faz você se sentir feliz. Saber que você tornou a noite de alguém muito mais fácil é muito gratificante. Então, quando Bob’s Red Mill me deu o desafio de criar uma cesta de presente para alguém especial, é claro que aceitei a ideia!

Decidi fazer um pacote de espaguete para o jantar para minha irmã mais nova. Ela não apenas cuida de sua filha (que ainda não tem um ano de idade) o dia todo, mas também é voluntária em um centro local de atendimento à gravidez uma vez por semana. Como qualquer pessoa que já cuidou de um bebê sabe existente é um trabalho de tempo integral! Ela definitivamente merece uma pausa na preparação do jantar.

Uma deliciosa guloseima recém-saída do forno é o complemento perfeito para uma cesta de presentes. Uma das maneiras mais duradouras de mostrar que você se preocupa com alguém é preparar algo especial para essa pessoa. Cozinhar requer tempo, habilidade e amor. É uma forma de dizer que aprecio você o suficiente para doar minha energia sem dizer uma palavra.

Mas vamos entrar no detalhe de como montei esta cesta…


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Para fazer o pão claro comecei com farinha orgânica. Eu pessoalmente evito pesticidas, então definitivamente prefiro usar produtos orgânicos ao assar para outras pessoas também.

Eu amo isso Moinho Vermelho de Bob flours

Agora vamos ao pão francês noturno:

Overnight French Bread + A Care Package with Bob’s Red Mill

Já fiz esta receita várias vezes. Adoro porque exige menos comprometimento do que o pão normal. Como a massa cresce pela primeira vez na geladeira durante a noite, você não precisa passar o dia todo esperando que ela faça seu trabalho. Perfeito para levar pão fresquinho para uma confraternização!

Basta deixar a massa descansar em temperatura ambiente por 30 minutos para retirar do formato de pão frio, deixar crescer por cerca de uma hora e assar! Isso é apenas uma hora e meia em comparação com as 3-4 horas que seriam necessárias se você começasse do zero.

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A maneira como você molda essa massa é importante. Você deseja criar alguma tensão superficial. Para fazer isso, molde a massa em um tronco longo. Em seguida, pressione suavemente a massa usando a ponta das mãos. Repita até que o topo da massa esteja bem e firme. Cubra e deixe crescer.

Cerca de 45 minutos após o início do tempo de fermentação, ligue o forno a 425 graus F.

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Outra etapa importante: marcar a massa! Quando a massa estiver bem fofa e fofa, corte-a delicadamente com uma faca afiada. Isso permite que a massa cresça uniformemente no forno.

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Você também deseja pré-aquecer uma assadeira pesada ou uma pedra para pizza no forno. Coloque também uma assadeira de metal sob a assadeira.

Transfira a massa para a assadeira/pedra pré-aquecida, despeje água na assadeira por baixo e feche rapidamente a porta do forno.

Não abra a porta pelo menos nos primeiros 15 minutos! Caso contrário, você vai liberar todo aquele vapor adorável que tanto trabalhou para conseguir.

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Quando o pão estiver bem dourado e crocante, está pronto para tirar!

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Você não quer uma fatia espalhada com manteiga? Hummm…

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Junto com um pão recém-assado, incluí um pote de molho de macarrão orgânico, uma fatia de manteiga composta de queijo parmesão (adicionei manjericão, orégano e alho), macarrão einkorn e manjericão fresco e alho. Forrei a cesta com um pano de prato de linho para dar um toque rústico.

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NOTAS:

  • Você também pode guardar a massa não assada no freezer para emergências. Simplesmente descongele em temperatura ambiente por algumas horas ou durante a noite na geladeira.
  • Se o destinatário do seu pacote de cuidados não puder usá-lo imediatamente, você pode instruí-lo a congelar o pão com manteiga. Depois, eles podem simplesmente retirá-los do freezer na manhã do dia em que quiserem usá-los!

Obrigado so much to Moinho Vermelho de Bob por patrocinar este post! Se você quiser experimentar um pouco de farinha Bob’s Red Mill, certifique-se de usar esse cupom!

P.S. – Minha irmã disse que o marido dela achava que o pão era comprado em loja. Não tenho certeza se devo ficar ofendido ou lisonjeado.

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Pão francês durante a noite

Pão fresco para o almoço é totalmente viável com um leve aumento na geladeira durante a noite!

Curso Aperitivo Cozinha Francês Tempo de preparação 11 horas 40 minutos Hora de cozinhar 20 minutos Tempo total 12 horas Porções 1 pão Autor Érica é

Ingredientes

  • 1 pacote fermento seco ativo (cerca de 2 1/4 colher de chá)
  • 1 xícara água morna (não mais que 110 graus F)
  • 1 colher de sopa 1 colher de chá de açúcar de cana orgânico
  • 2 colher de sopa azeite extra virgem
  • 3 a 3 1/2 xícaras Farinha multiuso orgânica Bob's Red Mill dividido
  • 1 1/2 colher de chá sal marinho não refinado

Instruções


  1. Bata o fermento na água com 1/4 colher de chá de açúcar. Deixe descansar por 5 minutos.

  2. Adicione a mistura de fermento restante, açúcar, azeite, 2 xícaras de farinha e sal na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá. Bata em velocidade baixa até que tudo fique umedecido. Mude para o gancho de massa e sove por 8 minutos, adicionando farinha extra suficiente para fazer uma massa macia, mas lisa. Você só quer que a massa limpe as laterais da tigela. Não adicione muita farinha!

  3. Transfira a massa para uma tigela grande untada com óleo e vire para cobrir com o óleo. Cubra bem e coloque na geladeira durante a noite ou 8 a 12 horas.

  4. Na manhã seguinte, deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 30 minutos para esfriar.

  5. Forme um tronco longo com a massa. Coloque sobre um pedaço de papel manteiga sobre uma tábua de madeira ou casca de pizza. Usando a ponta das mãos, dobre as laterais da massa repetidamente. Isso forma tensão superficial na massa. Cubra e deixe crescer por 1 hora.

  6. 45 minutos após o início do tempo de fermentação, pré-aqueça o forno a 425 graus F. Coloque uma assadeira pesada ou pedra para pizza no forno para pré-aquecer. Coloque uma assadeira de metal embaixo da assadeira. Tenha uma chaleira com água à mão.

  7. Transfira o papel manteiga da massa crescida e tudo para a assadeira/pedra de pizza pré-aquecida. Despeje cerca de 1-2 xícaras de água na assadeira embaixo do pão e feche rapidamente a porta do forno. Não abra a porta do forno durante pelo menos 15 minutos (caso contrário, o vapor escapará).

  8. Asse por 20-25 minutos ou até que a crosta fique bem dourada. Retire do forno e coloque sobre uma gradinha para esfriar completamente.

Notas de receita

Receita adaptada de Sabor de Casa

Fui selecionado para esta oportunidade como membro do ESPERTO e o conteúdo e as opiniões expressas aqui são todos de minha autoria.