Nossa torta de limão Key favorita

Para construir nossa melhor receita de torta de limão, testamos várias das receitas com melhor classificação em nossos arquivos e elementos combinados que amamos cada um em uma sobremesa vencedora. Começamos com limas -chave frescas (nomeadas para as chaves da Flórida), que têm um sabor floral de limão e amargura inerente que se equilibra perfeitamente com o leite condensado adoçado no recheio de torta. As principais limas podem ser difíceis de encontrar em alguns supermercados locais, mas há muitos ótimos lugares para comprar cítricos on -line, como Weee! . Você pode substituir o suco regular de limão (por exemplo, limão persa), se necessário, que é mais azedo - mas não se esqueça de usar suco fresco. O suco de limão engarrafado estável em prateleira pode ser adstringente e, para um recheio tão simples, é essencial usar bons ingredientes. Também descobrimos que cortar o recheio com uma pequena quantidade de suco de limão fresco temperam a intensidade do limão e resulta em um creme perfeitamente picante.

Ajustamos a crosta típica de cracker caseiro de Graham, adicionando uma pitada de canela para o calor. A pista cega da crosta de torta antes de adicionar o enchimento de limão garante que ela permaneça crocante. Finalmente, optamos por chantilly sobre uma cobertura de merengue, porque gostamos de como a rica cremosidade do primeiro equilibra a torta de torta.

Procurando preparar uma sobremesa de festa de verão antes do tempo? Uma vez resfriado à temperatura ambiente, a torta pode permanecer na geladeira, coberta por até dois dias.

Nota do editor: Esta receita foi publicada originalmente em junho de 2015. Leia mais: As melhores maneiras de usar as sobras de claras .

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora, mais tempo de resfriamento

• Colheita

  1 (9 ') em

Ingredientes

Para a crosta:

Para o recheio:

Para a cobertura:

Equipamento especial:

Preparação

1. Faça a crosta:

   Etapa 1

   Coloque o rack no centro do forno e pré -aqueça a 350 ° F.

   Etapa 2

   Pulse biscoitos de graham, açúcar, canela e sal em um processador de alimentos até se formar migalhas finas. Com o motor funcionando, regue com manteiga derretida e processe até ficar bem combinado. Transfira a mistura para a panela de torta e pressione para as laterais de baixo e para cima com um copo medidor de fundo plano.

   Etapa 3

   Asse à crosta da torta até dourar e se pôr de 8 a 10 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar para a temperatura ambiente, cerca de 15 minutos.

2. Faça o recheio e a torta de assar:

   Etapa 4

   Misture o leite condensado e as gemas em uma tigela grande. Adicione os principais sucos de limão e limão e bata até ficar bem combinado (a mistura engrossará ligeiramente).

   Etapa 5

   Despeje o enchimento em crosta e asse até que o centro esteja definido, cerca de 15 minutos. Transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar completamente (o preenchimento será definido à medida que esfria), cerca de 1 hora. Transfira para a geladeira e esfrie até ficar frio, pelo menos 1 hora.

   Faça adiante: A torta (sem cobertura) pode ser feita, frouxamente coberta e refrigerada por até 2 dias.

3. Faça a cobertura:

   Etapa 6

   Quando estiver pronto para servir, bata o creme com um batedor ou uma batedeira para picos muito macios. Polvilhe o açúcar sobre o creme e continue chicoteando até manter picos rígidos. Creme do Dollop no centro da torta (deixando pelo menos uma fronteira de 1 'de preenchimento visível de torta) e sirva.