Foto de Alex Lau, Prop Styling de Kalen Kaminski, estilo de comida de Rebecca Jurkevich Quando se trata de salsa, preferimos deixar os frascos estáveis em prateleira no supermercado e torná-lo fresco em casa. Esta receita fácil de salsa é um riff assado no Pico de Gallo, que normalmente é fresco. A chave é carregar os tomates, cebola, chiles de Serrano e alho sob o frango para um sabor roastia e intensificado, depois bata os vegetais em lotes para uma textura que está bem lisa e robusta. Se os tomates frescos em seu mercado decepcionarem na temporada, considere experimentar esta salsa de árbol, feita com uma lata de tomate assado com fogo, ou esta salsa verde, que recebe seu tom verdejante de uma mistura de tomatillos, coentro e abacate.
Informações da receita
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Colheita
Faz cerca de 4 xícaras
Ingredientes
2 lb. tomates, com núcleo, corte em meia cruz traslada 1 cebola branca média, cortada em rodadas de 1/4 de espessura 3 chiles serrano 3 dentes de alho, sal de salto Kosher 2 colheres de sopa. Suco fresco de limão 2 colheres de sopa. Finamente picado Cilantro Tortilha Chips (para servir)Preparação
Etapa 1
Froiler de calor. Coloque os tomates cortados de lado para baixo em uma assadeira forrada de papel alumínio. Ajuste cebola, chiles e alho em torno dos tomates, para que tudo fique confortável, mas não se sobreponha. Grilhão, girando cebola e chiles uma vez, até que levemente carbonizado, cerca de 6 minutos para chiles e alho e 15 a 18 minutos para tomates e cebola.
Etapa 2
Descasque o alho e coloque em um processador de alimentos, juntamente com metade dos tomates. Pulse até ficar muito liso. Adicione os tomates e o pulso restantes até que os tomates estejam principalmente quebrados, mas a mistura ainda tem alguma textura. Transfira para uma tigela média. Pique a cebola e os chiles e misture em purê; Tempere com sal. Deixe legal. Misture o suco de limão e o coentro. Tempere a salsa com mais sal, se necessário. Sirva com batatas fritas.
