Image may contain Food Bread Pizza Dish and Meal OUNIA NAANChristina Holmes

Sem forno tandoor? Nós não pensamos assim. Qualquer frigideira de fundo pesado fará o trabalho.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 horas 20 minutos

  • Colheita

    Faz 10

Ingredientes

3/4 cup whole milk 1 1/4-ounces envelope active dry yeast 1 teaspoon sugar 3 1/2 cups all-purpose flour plus more for surface and hands 1 teaspoon kosher salt plus more 1 small onion, finely chopped 1 cup whole-milk yogurt (not Greek) 2 tablespoons melted ghee (clarified butter) or vegetable oil plus more

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o leite em uma panela pequena em fogo médio-baixo até que um termômetro de leitura instantânea registre 100 ° F. Transfira para uma tigela pequena e misture o fermento e o açúcar. Deixe ficar até a espuma, cerca de 10 minutos.

    Etapa 2

    Bata 3 1/2 xícaras de farinha e 1 colher de chá de sal em uma tigela grande para misturar. Adicione a mistura de leveduras, cebola, iogurte e 2 colheres de sopa ghee. Misture a massa até misturar, mas ainda desgrenhado.

    Etapa 3

    Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Amasse até formar uma massa suave, adicionando farinha conforme necessário (a massa ficará pegajosa), cerca de 5 minutos. Unte levemente outra tigela grande com ghee, coloque a massa na tigela e vire para cobrir. Cubra com filme plástico. Deixe surgir em uma área quente e sem rascunhos até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.

    Etapa 4

    Puxe a massa e divida em 10 pedaços. Usando as mãos enfarinhadas, role cada peça em uma bola em uma superfície levemente enfarinhada. Cubra com filme plástico; Deixe descansar 10 minutos.

    Etapa 5

    Aqueça um grande ferro fundido ou outra frigideira pesada em fogo médio-alto. Cubra levemente com ghee. Trabalhando com 1 peça de cada vez, estique a massa com as mãos ou saque com um pino de rolamento até a espessura de 1/8 '. Polvilhe com sal. Cozinhe até ficar levemente empolgado, inchado e cozinhado, cerca de 2 minutos de cada lado. Enrole em papel alumínio para se aquecer até estar pronto para servir.

    Etapa 6

    Faça adiante: A massa naan pode ser feita 4 horas antes de moldar. Cubra e relaxe.