Salmão e arroz shiitake de uma panela

Deixe o poder do vapor ajudar um jantar nutritivo na mesa em menos de uma hora. Aqui, uma mistura de arroz branco de grão curto e quinoa cozinha em água levemente temperada, agindo como uma tela rica em proteínas para filetes de salmão sem pele e cogumelos shiitake que também se preparam convenientemente na mesma embarcação. Sinta -se à vontade para experimentar seu arroz e grão de escolha, embora você precise ajustar os tempos de cozinheiro de acordo. Para obter os melhores resultados de arroz, resista à espreita durante o processo! Um molho saboroso de cebolinha impede que as coisas pareçam muito austeros, e permite que todos desfrutem do arroz de peixe ao seu gosto. Aceitamos salmão sem pele aqui, mas se você tiver filetes de pele, poderá cozinhá-los com as peles ainda intactas e removê-las após o cozimento (será mais fácil esfolar dessa maneira).

Esta receita é feita para o

Novo conjunto de copos de medição e colheres Star FoodService

Informações da receita

• Tempo total

  45 minutos

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Mexa delicadamente 2 xícaras de arroz branco de grão curto ou médio, enxaguadas até a água ficar quase limpa , ¼ xícara de quinoa , 1 colher de sopa. mirin ou saquê , 2 colher de chá. Eu sou molho e 2½ xícaras de água em um pequeno forno holandês ou panela pesada média com uma tampa apertada para combinar. Arranjo 5 onças. cogumelos shiitake, fatias finas , no topo (não há necessidade de mexer no arroz). Coloque suavemente Três 4-6 onças. Filés de salmão sem pele sobre cogumelos; Tempere levemente peixe com sal kosher .

   Etapa 2

   Coloque a panela em fogo médio-alto, tampe, deixando a tampa levemente torta e cozinhe até que pequenas bolhas apareçam ao longo das laterais, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo para médio, cubra com força a panela e cozinhe 15 minutos não perturbados. Retire do fogo (não remova a tampa) e deixe descansar 20 minutos.

   Etapa 3

   Enquanto isso, misture 2 colheres de sopa. Vinagre de arroz não temperado ou vinagre de maçã , 1 colher de sopa. óleo de gergelim torrado , 2 ½ cebolinha, fatiado fino , e permanecendo 3 colheres de sopa. molho de soja em uma tigela pequena para combinar. Coloque o frigo-solo para o lado.

   Etapa 4

   Descubra a mistura de arroz, deixando qualquer água da tampa de volta à panela. Usando uma pá de arroz, espátula de borracha à prova de calor ou colher de madeira de lado plano, quebre cuidadosamente os filetes de salmão em pedaços menores e dobre na mistura de arroz. Misture no restante 2 ½ cebolinha, fatiado fino .

   Etapa 5

   Transfira a mistura de arroz para as tigelas rasas e sirva com molho reservado de cebolinha ao lado de colher.