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A quantidade relativamente grande de sal neste pão é o segredo de uma baguete com sabor completo.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 1 baguete

Ingredientes

1 colher de chá de levedura seca ativa 1 colher de chá de açúcar 1 1/2 xícaras de água morna (105 ° -115 ° F) 4 a 4 1/2 xícaras de farinha não branqueada 2 1/2 teaspoons sal

Preparação

  1. Etapa 1

    Em uma tigela grande, polvilhe o fermento e o açúcar sobre a água morna e deixe ficar com a espuma, cerca de 5 minutos. Com uma colher de pau, misture 2 xícaras de farinha até combinar. Misture o sal e 2 xícaras de farinha restante até a mistura formar uma massa rígida. Em uma superfície levemente enfarinhada amassar a massa com as mãos levemente enfarinhadas 8 minutos, ou até ficar lisa e elástica, amassar o suficiente para restante 1/2 xícara de farinha para impedir que a massa grude. Transfira a massa para uma tigela profunda levemente oleada, girando para cobrir com óleo e deixe subir, tigela coberta com filme plástico, até dobrar a granel, cerca de 1 1/2 horas.

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F.

    Etapa 3

    Puxe a massa e forme em um pão longo e delgado com cerca de 21 polegadas de comprimento e 3 polegadas de largura. Coloque o pão na diagonal em uma assadeira levemente untada grande ou de 17 por 14 polegadas e deixe subir, descoberto, cerca de 30 minutos. (Baguette pode ser compensado até este ponto 4 horas à frente e resfriado.)

    Etapa 4

    Faça 3 ou 4 barras diagonais no pão com uma faca afiada e escova levemente a parte superior com água fria. Asse o pão no meio do forno a 30 minutos ou até dourar e transfira para um rack para esfriar.