Sliced loaf of apple olive oil cake on a white tray. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Anna Stockwell

Este bolo sem laticínios atinge todas as notas outonais certas: é terroso graças ao azeite, quente graças às especiarias. Certifique -se de escolher suas maçãs com sabedoria - um tipo mais suave derreterá no bolo, enquanto maçãs mais firmes (como Granny Smith) darão ao bolo uma textura mais grossa.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 20 minutos, mais resfriamento

  • Colheita

    Faz um bolo de 9x5 '

Ingredientes

1 xícara de azeite de oliva extra-virgem, além de mais para pan ½ xícara mais 2 colheres de chá. (100 g mais 10 g) Açúcar granulado, além de mais para maçãs doces da PAN 2, como Golden Delicious ou Gala 1 Tsp. Canela moída ½ colher de chá. Pimenta preta moída na hora ½ colher de chá. Cardamomo moído ½ colher de chá. Gengibre moído 1 ½ xícaras (185 g) Farinha para todos os fins 2 colheres de chá. fermento em pó 2 ovos grandes 2 gemas ½ xícara (100 g) (embalada) açúcar mascavo 1 colher de chá. Extrato de baunilha ½ colher de chá. sal kosher

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Despeje cerca de 1 colher de sopa. Óleo em uma panela de pão de 9x5 'e cubra o fundo e as laterais com as pontas dos dedos. Polvilhe o açúcar granulado nas laterais e no fundo da panela para cobrir levemente.

    Etapa 2

    Grate maçãs, descasque e tudo, nos grandes orifícios de um ralador de caixa. Reúna maçãs em uma toalha de cozinha limpa e torce o excesso de líquido. Seja agressivo! Você os quer o mais seco possível quando eles entram na massa.

    Etapa 3

    Bata canela, pimenta, cardamomo e gengibre em uma tigela média. Transfira ¼ colher de chá. mistura de especiarias em uma tigela pequena; reserve. Adicione a farinha e o fermento à mistura de especiarias restantes e bata para combinar.

    Etapa 4

    Misture os ovos, gemas, açúcar mascavo, baunilha, sal e ½ xícara de açúcar granulado em uma tigela grande. Continue puxando vigorosamente até ficarem iluminados e espessados. Puxando com uma mão e derramando com a outra, transmita lentamente 1 xícara de óleo para a mistura de ovos até combinar. Dobre delicadamente a mistura de farinha em ovos batidos com uma espátula de borracha flexível apenas até combinar, tomando cuidado para não misturar.

    Etapa 5

    Fofão maçãs raladas e espalhe a massa. Dobre delicadamente para incorporar.

    Etapa 6

    Transferir a massa para a panela preparada; Top liso. Adicione 2 colher de chá. açúcar granulado para mistura de especiarias reservadas e misture para combinar. Polvilhe o açúcar temperado uniformemente por cima da massa.

    Etapa 7

    Asse até o bolo até o marrom dourado profundo e um testador inserido no centro sai limpo, de 60 a 70 minutos. Deixe o bolo esfriar na panela. Execute uma faca de manteiga ou deslocamento de espátula ao longo da borda do bolo para soltar e inverter em um prato.

    Faça adiante: O bolo pode ser feito 3 dias à frente (o sabor fica um pouco mais intenso a cada dia). Armazene em um recipiente hermético à temperatura ambiente.