Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Lillian Chou Os biscoitos de aveia geralmente ficam em segundo lugar em chocolate, mas se houvesse uma receita para converter os céticos mais difíceis, seria isso. Os biscoitos clássicos de aveia são feitos com passas ou groselhas secas, mas decidi tentar substituir as datas picadas em um momento de apreciação por todas as coisas da Califórnia. Felizmente para mim, as datas prosperam nas regiões do deserto ao redor de Los Angeles. Fiquei viciado nas diversas variedades cultivadas pelos agricultores locais, e raramente há um dia em que não como um encontro. Eles são um lanche saboroso por conta própria e fazem um ótimo complemento para pratos salgados e doces.
As datas contribuem com uma mastigação satisfatória e um rico sabor de caramelo para esses cookies, mas você pode usar qualquer fruta seca que se adapte ao seu paladar. Damascos seco, cranberries ou mirtilos também fazem um delicioso biscoito de aveia. A aveia enrolada antiga é favorecida pela maioria dos padeiros e, para esses cookies, concordo. Evite aveia rápida, que não possui a textura de variedades mais espessas. É difícil encontrar um biscoito melhor de aveia, se posso dizer isso.
Informações da receita
-
Colheita
Faz 16 cookies
Ingredientes
8 tablespoons (1 stick/115 g) unsalted butter, at room temperature ¼ cup (50 g) granulated sugar ½ cup packed (105 g) dark brown sugar ½ teaspoon kosher salt 1 teaspoon baking soda ½ teaspoon ground cinnamon 1 large egg ¾ cup (100 g) Sonora wheat flour, or any other heirloom wheat flour ¾ cup (80 g) old-fashioned rolled oats 1 Copo (145 g) Datas de Medjool picadas (cerca de 16)Preparação
Etapa 1
Em uma batedeira equipada com um acessório de remo, creme a manteiga e ambos os açúcares em velocidade média até ficar homogêneo, cerca de 3 minutos. Adicione o sal, o bicarbonato de sódio e a canela e misture até ficar bem combinado, 1 minuto. Adicione o ovo e misture por mais um minuto. Adicione a farinha e a aveia e misture em baixa velocidade até combinar. Por fim, adicione as datas em duas adições para garantir que elas sejam distribuídas uniformemente. A massa será muito macia neste momento.
Etapa 2
Transfira a massa para uma folha de papel manteiga ou filme plástico. Achate -se em um disco com as mãos, embrulhe com força e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos (e até 2 dias) - a massa gelada será muito mais fácil de manusear.
Etapa 3
Coloque dois racks nas posições do meio e pré -aqueça o forno a 350ºF. Linha dois assadeiros com papel manteiga.
Etapa 4
Divida a massa em 16 porções iguais, cerca de 1½ onças (45 g) cada. Trabalhando rapidamente para que a massa não aqueça, molde cada parte em uma bola com as mãos. Você pode congelar as bolas de massa de biscoito por até 2 semanas em uma bolsa de freezer para ser assada de congelada posteriormente. Coloque os biscoitos nas assadeiras preparadas, a pelo menos 3 polegadas de distância para impedir que os biscoitos tocem enquanto se espalham quando assam. Asse por 10 minutos, gire as assadeiras e mude suas posições no forno e asse por mais 6 a 8 minutos, até que as bordas fiquem marrons e o meio esteja dourado. Girar e trocar as folhas no meio do processo de cozimento garantirá que os cookies assam uniformemente. Deixe os biscoitos esfriarem completamente nas assadeiras. Os cookies ficam bem por alguns dias armazenados em um recipiente hermético.
