Frango assado sem falha com limão e alho

Esta receita de frango assado é a prova de que não há realmente nada mais simples, mais delicioso ou mais reconfortante do que um pássaro assado lindamente dourado, cercado por uma poça de sucos de panela amanteigada e com alho. Enquanto cozinha um todo qualquer coisa Pode parecer intimidador, esta receita é apelidada de infalva por um motivo. Não há necessidade de trear o frango - com esse método, as baquetas permanecem espalhadas para que você possa avaliar mais facilmente o luxo. Não há necessidade de retirar uma assadeira muito pesada

Frigideira de ferro fundido

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 25 minutos

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Organize um rack no centro do forno e pré -aqueça a 425 °. Corte 1 limão no meio transversalmente e remova todas as sementes visíveis.

   Etapa 2

   Corte 1 cabeça de alho no meio transversalmente. (Se desmoronar um pouco, não se preocupe.)

   Etapa 3

   Derretido ½ Manteiga de vara em uma panela pequena ou microondas em uma tigela pequena.

   Etapa 4

   Lugar 1 3–4 lb. frango inteiro em uma tábua (melhor para usar um plástico que você pode esterilizar). Uma palavra no tamanho do pássaro. A 3–4 lb. O frango é praticamente o tamanho ideal para assar dessa maneira. Algo um pouco maior funcionará, mas depois que você passar por 4,5 kg. Torna -se mais difícil garantir que a carne do peito não seque no tempo que leva a carne escura para cozinhar. Dê um tapinha a coisa toda com toalhas de papel. É super importante colocar o frango o mais seco possível, o que ajuda no escurecimento.

   Etapa 5

   Com o peito de frango voltado para cima e as pernas apontando para você, use uma faca afiada para cortar a área solta da pele que conecta a perna e o peito, fazendo uma incisão de 3 'de comprimento. Continue cortando para baixo até bater na articulação que conecta a coxa ao corpo e pare (depois de passar pela pele, não há muito lá; se você estiver cortando a carne, estará muito perto do peito). Isso expõe a articulação da perna, facilitando saber se o frango está cozido. Repita no segundo lado.

   Etapa 6

   Tempere todas as superfícies de frango, incluindo a pele ao longo da espinha dorsal, dentro da cavidade, sob asas e dentro da parte da perna que você acabou de expor, com muitos sal e pimenta . Se você estiver usando sal kosher, deve levar de 4 a 5 pistas generosas - como em quatro dedos -, que serão cerca de 4 colheres de chá inteiras.

   Etapa 7

   Transfira o peito de frango para a frigideira grande para o forno. Organize o limão e o alho cortados lados na frigideira em torno do frango.

   Etapa 8

   Regue o frango com manteiga derretida (mmmmmmm) e transfira para o forno.

   Etapa 9

   Asse até que o frango esteja bem dourado e cozido, verificando o cozimento após 45 minutos. Para verificar, remova cuidadosamente a frigideira do forno (a alça está quente!), Chegue uma faca nas articulações das pernas e perfure a carne. Se os sucos ficarem claros, o frango está pronto. Se você vir uma cor rosa rosada, ela precisa de mais tempo. Continue a assar, verificando a cada 5 minutos, até que os sucos fiquem claros. (Se você não tem certeza, também pode usar a faca para destruir levemente um pouco da carne ao longo do osso da coxa - a carne deve parecer opaca e as fibras devem se separar facilmente.)

   Etapa 10

   Deixe o frango descansar na frigideira em ao menos 15 minutos antes da escultura - isso ajudará os sucos na carne a se acalmar e também o abaixará a uma temperatura fria o suficiente para lidar com as mãos nuas enquanto esculpia. Não se preocupe: é um grande pedaço de carne, por isso ainda estará quente quando você o servir. Transfira o frango para um prato. Despeje todos aqueles gloriosos sucos de panela amanteigada por cima da carne e sirva com limão e alho assados ​​ao lado. Vencedor, vencedor, jantar de frango!

   → nervoso por esculpir o pássaro? Este vídeo deve ajudar.

   Faça adiante: O frango pode ser feito 2 dias à frente. Deixe legal. Cubra e relaxar; Traga para a temperatura ambiente antes de servir.
   
   Nota do editor : Esta receita foi publicada originalmente em novembro de 2018. Para mais de nossas melhores receitas de frango, vá assim →