No Brainer Corn Salad Foto de Alex Lau, estilo de comida de Rebecca Jurkevich, Prop Styling de Kalen Kaminski

Salada de milho fresco é parte integrante do verão. Embale para um potluck ou sirva em um churrasco no quintal ou ao lado tacos de peixe com molho picante cremoso Após um dia de praia - este prato clássico de verão é sempre bem -vindo à mesa. Você nem precisa de várias receitas à mão, apenas uma altamente adaptável do ex -editor de alimentos da BA Andy Baraghani .

Considere esta deliciosa salada um roteiro onde você escolhe sua própria aventura. Para reproduzir a doçura do milho, você deseja um toque de ácido, como suco cítrico ou vinagre (vinagre de arroz, vinagre de xerez ou vinagre de maçã, todos trabalham aqui); Um golpe de calor de uma pimenta serrano, pimenta em pó, flocos de pimenta vermelha esmagados ou pimenta preta; e mordida salgada de queijo feta, cotija ou parmesão. Além disso, ervas macias como coentro, hortelã ou manjericão fresco.

As nozes torradas adicionam textura extra, então comece assando alguns para trazer seu sabor. Quando estiverem no forno, prepare sua grelha. Você quer deixar as cascas quando grelhar o milho para que os grãos mantenham a umidade, mas ainda assumam algum char. Para evitar queimar os dedos, deixe as orelhas esfriarem um pouco antes de cortar os grãos de milho doce. (Reserve os cambalhotas para fazer um caldo de verão).

Embora essa fórmula funcione bem, você pode tomar algumas liberdades, se quiser: Adicione feijão preto ou vegetais extras como tomates cereja pela metade, pimentão vermelho em fatias finas ou cebola vermelha em cubos. Não há necessidade de refrigerar esta salada de milho grelhada; É melhor à temperatura ambiente ou ainda quente.

Informações da receita

  • Colheita

    6–8 porções

Ingredientes

½ xícara de nozes (como amendoins, avelãs ou pistache) 6 orelhas de milho, na casca 1 serrano chile, fatias finas ou 1 colher de chá. Pimenta preta moída fresca ou flocos de pimenta vermelha leve 1 xícara de folhas de ervas (como coentro, manjericão ou hortelã), rasgado se grande ⅓ xícara de suco de citros fresco ou vinagre 3 oz. queijo (como cotija, parmesão ou queijo feta) ⅓ xícara de xícara de calça ou outro sal neutro kosher sal

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 °. Torda porcas em uma assadeira com aro, jogando no meio do caminho, até marrom dourado, 6 a 10 minutos, dependendo da porca que você escolher. Deixe legal; pique grosseiramente.

    Etapa 2

    Prepare uma grelha para o fogo médio-alto. Grelhe milho, virando ocasionalmente, até que as cascas fiquem carbonizadas na maioria dos pontos, 16 a 20 minutos. Transfira para um prato e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear. Cole milho e remova os grãos (você deve ter cerca de 6 xícaras).

    Etapa 3

    Misture nozes, milho, pimenta ou pimenta, ervas, suco cítrico ou vinagre e queijo em uma tigela grande para combinar. Regue o óleo e tempere com sal; Jogue novamente.