Na'ama's FattoushJonathan Love Week Salada árabe, salada picada, salada israelense - o que você escolher para chamá -la, não há como escapar. Onde quer que você vá, é mais provável que uma jerusalêmita tenha um prato de legumes recém -picados - Tomato, pepino e cebola, vestidos com azeite e suco de limão - servidos ao lado do que mais eles estão tendo. É uma aflição local, muito seriamente. Amigos que nos visitam em Londres sempre se queixam de sentir que comiam 'prejudicialmente' porque não havia uma salada fresca servida em todas as refeições.
Existem muitas variações únicas na salada picada, mas uma das mais populares é Fattoush , uma salada árabe que usa sobras de restos grelhados ou fritos. Outras adições possíveis incluem pimentas, rabanetes, alface, chile, hortelã, salsa, coentro, pimenta da Jamaica, canela e sumagre. Cada cozinheiro, cada um, cada comunidade tem sua própria variação. Um pequeno osso de discórdia é o tamanho dos dados. Alguns defendem as menores peças, com apenas 1/8 de polegada / 3 mm de largura, outras como elas mais grossas, de até 3/4 de polegada / 2 cm de largura. A única coisa que não há como discutir é que a chave está na qualidade dos vegetais. Eles devem estar frescos, maduros e saborosos, com muitas horas ao sol atrás deles.
Esta salada fabulosa é provavelmente a criação da mãe de Sami; Sami não consegue se lembrar de mais ninguém no bairro. Ela chamou isso Fattoush , o que é fiel à medida em que inclua legumes e pão picados. Ela acrescentou uma espécie de leitelho caseiro e não frita o pão, o que o torna terrivelmente reconfortante.
Tente obter pequenos pepinos para isso como para qualquer outra salada fresca. Eles são mundos à parte dos grandes que normalmente recebemos na maioria dos supermercados. Você pode pular o estágio de fermentação e usar apenas leitelho em vez da combinação de leite e iogurte.
Informações da receita
-
Colheita
Serve 6
Ingredientes
scant 1 cup / 200 g Greek yogurt and 3/4 cup plus 2 tbsp / 200 ml whole milk, or 1 2/3 cups / 400 ml buttermilk (replacing both yogurt and milk) 2 large stale Turkish flatbread or naan (9 oz /250 g in total) 3 large tomatoes (13 oz / 380 g in total), cut into 2/3-inch / 1.5cm dice 3 1/2 Rabos de oz / 100 g de fatias finas 3 pepinos libaneses ou mini (9 onças / 250 g no total), descascados e picados em dados de 2/3 polegadas / 1,5 cm de cebola verde 2, com fino, picada de 1/2 g de 1/2 g de grãos de 1/2 cm de menta de menta de 1 oz / 25 g de pares de picada, miudolos de grãos de 1/2 cm de menta de menta e 25 g de mina de mina de mina de fino, 1/2 miol de miuda suco de limão espremido recém -espremido 1/4 xícara/60 ml de azeite de oliva, mais extra para regar 2 colheres de sopa de cidra ou vinagre de vinho branco 3/4 colher de chá de pimenta preta moída recentemente 1 1/2 colher de chá de salPreparação
Etapa 1
Se estiver usando iogurte e leite, comece pelo menos 3 horas e até um dia de antecedência colocando os dois em uma tigela. Bata bem e deixe em um local fresco ou na geladeira até que as bolhas se formem na superfície. O que você recebe é uma espécie de leitelho caseiro, mas menos azedo.
Etapa 2
Rasgue o pão em pedaços pequenos e coloque em uma tigela grande. Adicione sua mistura de iogurte fermentada ou leitelho comercial, seguido pelo restante dos ingredientes, misture bem e deixe por 10 minutos para que todos os sabores se combinassem.
Etapa 3
Coloque a gata nas tigelas, regue com um pouco de azeite e decore generosamente com sumagre.
