Image may contain Animal Seafood Lobster Food Sea Life Meal Dish Plant Cutlery and Spoon Mexilhões com vinho brancoGntl

Coloque um pouco de aioli em um pedaço de torrada, mergulhe -o no caldo e coma junto com os mexilhões. Repita.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

Aioli de limão:

1 gema de ovo grande 1 dente de alho, ralado finamente 1 colher de chá (ou mais) suco de limão fresco 1/4 xícara de óleo vegetal 1/4 de xícara de azeite extra-virgem

Mexilhões:

2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 cebola amarela média, sal kosher picado, pimenta recém-moída 2 dentes de alho, picados de 2 colheres de sopa de tomate pasta de tomate 1/2 xícara de vinho branco 4 libras mexilhões, devassado, lavado 2 colheres de chá de times frescos folhas de campo fatiado pão, torrado (para servir)

Preparação

  1. Para aioli de limão:

    Etapa 1

    Bata a gema de ovo, o alho e o suco de limão em uma tigela média. Trabalhando constantemente, regue em óleo vegetal e depois azeite em um fluxo lento e constante; Bata até que aioli seja emulsificado. Tempere com sal e mais suco de limão, se desejar. Cobrir; frio.

    Etapa 2

    Faça adiante: Aioli pode ser feito 1 dia à frente. Mantenha o resfriado.

  2. Para mexilhões:

    Etapa 3

    Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione a cebola, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo com frequência, até ficarem amolecidos, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo com frequência, até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo, até que ela comece a escurecer, cerca de 2 minutos. Adicione o vinho e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que o líquido seja ligeiramente reduzido, cerca de 1 minuto.

    Etapa 4

    Adicione mexilhões e 1/2 xícara de água à panela, tampe e reduza o fogo para médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os mexilhões abrirem (descarte qualquer um que não abra), 10 a 12 minutos.

    Etapa 5

    Mexilhões de concha e caldo em tigelas rasas e cubra com tomilho; Sirva com pão e aioli de limão.