Mushroom and Shallot Salisbury on a tiled background Fotografia de Matthew Keough, estilo de comida de Drew Aichele, estilo de suporte por Emma Ringness

Salisbury Steak é um ícone americano. Os finos rissóis ovais de carne moída provavelmente muito amada em um mar de cogumelos foram inventados para soldados da Guerra Civil (como ajuda digestiva, não menos). Levou apenas cerca de 100 anos para que o prato tenha maior probabilidade de estar associado ao corredor de alimentos congelados da sua mercearia mais próxima. Mais de um

Assadeira com aro

  • Frigideira grande

    • Informações da receita

    • Tempo total

      45 minutos

    • Colheita

      4 porções

    Ingredientes

    ¾ xícara de farinha de rosca panko 1 colher de sopa. mais 2 colheres de chá. Molho de Worcestershire 5 Colpoots médios, 2 picados finamente, 3 fatias finas 1 ovo grande 1 lb. Carnejada 9 dentes de alho, finamente ralada, dividida 3 colheres de chá. Mustard em pó, dividido 2½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1½ colher de chá. Morton Kosher Sal, dividido, além de mais 1½ colher de chá. Pimenta moída na hora, dividida, além de mais 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem 4 colheres de sopa. Manteiga sem sal 1 lb. Cogumelos crimininos, fatias finas 3 colheres de sopa. Farinha para todos os fins 3 xícaras de caldo de galinha de baixa sólium de 1 limão 5 raminhos Tomilho ¼ xícara de salsa picada grosseiramente picada

    Preparação

    1. Etapa 1

      Jogue ¾ xícara de farinha de pão panko , 1 colher de sopa. mais 2 colheres de chá. Molho Worcestershire , e 2 chalotas, finamente picadas , em uma tigela grande. Deixe descansar 5 minutos para permitir que Panko hidrate.

      Etapa 2

      Adicionar 1 ovo grande , 1 lb. carne moída , 5 cravo -de -alho, finamente ralado , 2 colher de chá. Mostarda em pó , 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal , e 1 colher de chá. pimenta moída na hora Para a mistura de panko e misture com as mãos para combinar. Formar mistura de carne em 4 rissóis ovais com cerca de ¾ 'de espessura; Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho.

      Etapa 3

      Aquecer 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma frigideira grande em médio. Trabalhando em lotes, se necessário, cozinhe rissóis até marrom dourado profundo, 5 a 7 minutos de cada lado. Transfira para um prato. Despeje gordura da frigideira; descartar.

      Etapa 4

      Derretido 4 colheres de sopa. manteiga sem sal na mesma frigideira em fogo médio-alto. Cozinhar 3 chalotas, fatias finas , mexendo frequentemente, até amolecer, cerca de 3 minutos. Adicionar 1 lb. cogumelos criminínicos, em fatias finas , e remaining ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal E cozinhe, mexendo frequentemente, até que os cogumelos soltem levemente o líquido e o marrom (o líquido deveria ter evaporado), 8 a 10 minutos. Adicione restante 4 cravo -de -alho, finamente ralado ; Cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 30 segundos.

      Etapa 5

      Polvilhe 3 colheres de sopa. farinha para todos os fins e mexa para revestir chalotas e cogumelos. Mexendo constantemente, adicione gradualmente 3 xícaras de caldo de galinha de baixo sódio , então suco de 1 limão , 5 raminhos tomilho , restante 1 colher de chá. Mostarda em pó , e ½ colher de chá. pimenta moída na hora . Leve para ferver e cozinhe, ajustando o fogo conforme necessário para manter uma fervura suave, até que o molho seja reduzido em cerca de metade, 10 a 12 minutos. Prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.

      Etapa 6

      Adicionar Salisbury steak patties to sauce; simmer until heated and cooked through and sauce is thick enough to coat a spoon, about 5 minutes. Remove from heat and top with ¼ xícara de salsa picada grosseiramente para servir.

      Nota do editor: Vá por dia para Receitas mais recentes de carne bovina →