Image may contain Burger and Food Hambúrgueres de cordeiro com especiarias marroquinas com beterraba, cebola vermelha e salsa laranjaBrian Leitart

Ele pode ser o chef executivo do Conservatório de Luxe de Londres no Lanesborough, mas Paul Gayler também sabe uma coisa ou duas sobre a culinária americana. Em O hambúrguer gourmet, Ele repensa o clássico de churrasco usando ingredientes premium e internacionais. Aqui, ele acrescenta sabores levemente picantes da África do Norte.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4

Ingredientes

Salsa

2 colheres de sopa de azeite de oliva 2 colheres de sopa de suco de limão fresco 1 colher de sopa de mel 2 beterraba, cozida, descascada, cortada em cubos de 1/3 de polegada 1 laranja grande, descascada e carona cortada, carne cortada em cubos de 1/3 polegada 1 xícara de cebola vermelha picada 1/4 de xícara de ouro picado grego Grega Grega Grega Grega

Hambúrgueres

1 CHOCHOT GRANDE, picada 2 colheres de sopa de cilante fresco picado 1 pimenta jalapeño, semeada, picada 1 dente de alho, picado 1 1/4 colheres de chá de sal 3/4 colher de chá de pimenta preta 1/2 colherpon baprika 1/2 colher de chá de lacuna 1/4 de lesão de pimenta de lasca 1/2 Teira de lasca de lasca 1/2 TEASPOLO DE CURSO 1/4 de libra de terra Horizontalmente 1 1/3 xícaras de alface em fatias finas maionese de alface

Preparação

  1. Para salsa:

    Etapa 1

    Misture os 3 primeiros ingredientes na tigela média para misturar. Misture os próximos 4 ingredientes. Tempere a salsa a gosto com sal e pimenta.

    Etapa 2

    Faça adiante: Pode ser feito 8 horas à frente. Cubra e relaxe.

  2. Para hambúrgueres:

    Etapa 3

    Misture chalota, coentro, jalapeño, alho, sal, pimenta preta, páprica e cominho em tigela grande para misturar. Adicione o cordeiro e misture suavemente para combinar. Molhe a mistura em quatro rissóis de 1/2 polegada de espessura. Organize em uma pequena assadeira.

    Etapa 4

    Faça adiante: Pode ser feito 8 horas à frente. Cubra e relaxe.

    Etapa 5

    Pulverize a grade com spray antiaderente e prepare churrasco (fogo médio-alto). Grelhe pães, corte o lado para baixo, até dourar, cerca de 2 minutos; Transferência para a superfície do trabalho. Coloque a alface e a colher grande de salsa em cada parte inferior do pão. Grelhe os hambúrgueres até que levemente carbonizados e cozidos para a cozinha desejada, cerca de 4 minutos de cada lado, para o meio-raro. Coloque 1 hambúrguer em cada pão. Cubra cada um com maionese e top de pão. Sirva com a salsa restante.