MasaBattered Swordfish Tacos plated on pink plate Fotografia de Miachel Pruett

Em Este em Austin, TX - um dos nossos

Termômetro Fry Fry

  • Processador de alimentos

  • Forno holandês

  • French Wire Bykk

  • Rack de resfriamento de arame

  • Assadeira com aro

    • Informações da receita

    • Tempo total

      35 minutos

    • Colheita

      4 porções

    Ingredientes

    Salsa

    8 onças. Tomates cerejeiros, metulvou a cebola pequena pela metade, picada 1 pequeno serrano chile, picado com copo de xícara finamente picada 2 colheres de sopa. Suco de limão fresco 1 colher de sopa. Sal kosher de azeite extra-virgem

    Peixe e montagem

    Óleo vegetal (para fritar; cerca de 9 xícaras) 1 xícara (180 g) Farinha de arroz ¾ xícara (94 g) Farinha para todos os fins ¾ xícara (90 g) Masa harina 1 colher de sopa. Pó de fermento 1 xícara de cerveja de estilo mexicano ½ xícara de vodka 1½ lb. peixe-espada sem pele, cortada em tiras de 3x1 'tiras de sales de milho aquecidas de sal aquecido, repolho em fatias finas, crema e cunhas de limão (para porção)

    Equipamento especial

    Um termômetro de frito profundamente

    Preparação

    1. Salsa

      Etapa 1

      Pulso 8 onças. Tomates cereja, pela metade , em um processador de alimentos até que purê grosseiramente com alguma textura (cerca de 20 pulsos). Transfira para uma tigela pequena e misture ½ cebola pequena, finamente picada , 1 pequeno serrano chile, finamente picado , ⅓ CUP Cilentro picado , 2 colheres de sopa. suco de limão fresco , e 1 colher de sopa. azeite extra-virgem ; Tempere com sal kosher . Coloque a salsa de lado.

    2. Peixe e montagem

      Etapa 2

      Para óleo vegetal em um grande forno holandês ou outro pote pesado para chegar a 2 'para cima lados; ajuste com termômetro. Aqueça em alta alta até o óleo registrar 350 °.

      Etapa 3

      Enquanto isso, bata 1 xícara de farinha de arroz (180 g) , ¾ xícara (94 g) farinha para todos os fins , ¾ xícara (90 g) HARINA Período , e 1 colher de sopa. fermento em pó em uma tigela grande para combinar. Transfira ½ xícara para uma tigela rasa e reserve para dragar peixes. Adicionar 1 xícara de cerveja no estilo mexicano e ½ xícara de vodka para permanecer ingredientes secos e misturar até a consistência da massa de panqueca.

      Etapa 4

      Temporada 1,5 kg , com sal kosher . Trabalhando em lotes, drenge com mistura de farinha reservada, sacudindo o excesso e mergulhe na massa para cobrir, deixando o excesso de gotejamento de volta à tigela. Frite, virando no meio, até ficar crocante e dourado, cerca de 3 minutos por lote. Transfira para uma gradinha para dentro de uma assadeira com aro e imediatamente tempere levemente com sal.

      Etapa 5

      Construir tacos com Tortilhas de milho aquecidas , peixe, repolho em fatias finas , salsa e creme e serve with cunhas de limão por espremer.