Image may contain Food Creme Dessert Cream Ice Cream Drink Milk and Beverage Pudim de chocolate de hortelã em mármoreMichael Graydon Nikole Herriott

Informações da receita

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

Creme de hortelã:

4 onças de chocolate branco, picado 1/4 colheres de chá extrato de hortelã 1 xícara de creme de leite 1/4 colheres de chá de sal kosher 2 gemas grandes

Creme de chocolate e montagem:

4 onças de chocolate agridoce ou semisweet, picado 1/2 xícara de creme de leite 1/2 xícara de leite integral 2 colheres de sopa de açúcar 1/4 colheres de chá de sal kosher 2 gemas de chocolate de ovo grandes, quebradas em pedaços grandes (para servir)

Preparação

  1. Creme de hortelã:

    Etapa 1

    Coloque o chocolate branco e o extrato de hortelã em uma tigela pequena. Leve o creme para ferver em uma panela pequena em fogo médio.

    Etapa 2

    Enquanto isso, bata o sal em gemas em uma tigela média. Bata gradualmente o creme quente na mistura de ovos até incorporar. Volte para a panela; Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o creme ficar espesso o suficiente para revestir a colher, cerca de 4 minutos. (Raspe o fundo da panela enquanto você mexer para impedir que os ovos se enrolem.) Despeje creme sobre chocolate branco; Deixe sentar um ou dois minutos. Mexa até que o chocolate derreta e a mistura fique lisa.

  2. Creme de chocolate e montagem:

    Etapa 3

    Coloque o chocolate em uma tigela pequena. Traga creme e leite para ferver em uma panela pequena em fogo médio.

    Etapa 4

    Enquanto isso, misture o açúcar e o sal em gemas em uma tigela média. Bata gradualmente a mistura de creme quente na mistura de ovos até incorporar. Volte para a panela; Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o creme ficar espesso o suficiente para revestir a colher, cerca de 4 minutos. (Raspe o fundo da panela enquanto você mexer para impedir que os ovos se coalhem.) Despeje creme sobre chocolate; Deixe sentar um ou dois minutos. Mexa até que o chocolate derreta e a mistura fique lisa.

    Etapa 5

    Coloque um pouco de creme de chocolate em copos pequenos e depois cubra com um pequeno creme de menta. Repita as camadas até que o creme seja dividido uniformemente entre os óculos. Agite com um espeto ou a ponta de uma faca fina em mármore, certificando -se de se estender até os lados do vidro. Deixe relaxar até ficar frio, pelo menos 2 horas.

    Etapa 6

    Sirva pudim coberto com biscoitos.

    Etapa 7

    Faça adiante: o pudim pode ser feito 3 dias à frente. Cubra e mantenha o resfriado.