Image may contain Dish Food Meal Plant Platter and Produce Foto de Alex Lau

Você pode servir esses pães como está ou enrolados em torno de um recheio.

Informações de ingredientes

Za'atar, uma mistura de especiarias do Oriente Médio, está disponível nos mercados do Oriente Médio e nas lojas de alimentos especiais.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4

Ingredientes

Massa:

1 colher de sopa de açúcar 1 1/2 colheres de chá de levedura seca ativa 2 colheres de chá de cristal de diamante ou 1 colher de chá de salgon kosher sal 3 1/4 xícaras de farinha de pão, além de mais para superfície 2 colheres de sopa de óleo vegetal, além de mais

Óleo e montagem za'atar:

1/4 de xícara de za'atar 1/3 xícara de azeite de oliva, além de mais para farinha de pão chuviscos (para pó) 1/4 pepino ingleso de hothouse, metades em fatias finas 1/2 xícara de uva -de -uva metades 1/4 de xícara de menta 1 colher de sopa de suco de limão fresco, pimenta laca

Preparação

  1. Massa:

    Etapa 1

    Bata o açúcar, o fermento e 1/2 xícara de água morna (105 ° –110 °) em uma tigela média até que o fermento seja dissolvido. Deixe descansar até espuma, 5 a 10 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, bata sal e 3 1/4 de xícaras de farinha em uma tigela grande. Faça um poço no centro e despeje a mistura de leveduras, 2 colheres de sopa. óleo e 3/4 de xícara de água morna. Mexa com uma colher de pau do centro para incorporar gradualmente os ingredientes secos até que você tenha uma massa áspera e desgrenhada.

    Etapa 3

    Vire para uma superfície de trabalho e amasse levemente para reunir -se em uma única massa. Continue amassando, adicionando farinha conforme necessário se pegajoso, até que a massa fique lisa, flexível, firme e elástica, cerca de 5 minutos. Coloque em uma tigela oleada; Vire para revestir. Cubra com filme plástico e deixe descansar em um ponto quente até dobrar de tamanho, 1 1/4–1 3/4 horas.

  2. Óleo e montagem za'atar:

    Etapa 4

    Coloque um rack no terço inferior do forno e coloque uma pedra de pizza ou uma assadeira com aro no rack (use duas folhas lado a lado, se puder ajustá-las); Pré -aqueça a 500 ° ou configuração mais alta. Misture Za'atar e 1/3 de xícara de óleo em uma tigela pequena; reserve.

    Etapa 5

    Gire a massa em uma superfície levemente enfarinhada e divida em 4 pedaços. Formam -se em bolas suaves, polvilhe levemente com farinha e tampe. Deixe descansar até relaxar, 10 a 15 minutos.

    Etapa 6

    Trabalhando com 1 peça de cada vez, enrole bolas em rodadas de 1/4 de espessura e farinha os dois lados. Pilhas de pilha, separando -se com filme plástico, enquanto você avança. Transfira uma rodada para uma casca de pizza generosamente enfarinhada ou uma assadeira de cabeça para baixo (não a que está no forno) e escove um quarto de óleo de za'atar por toda a superfície. Deslize cuidadosamente a massa na pedra da pizza e asse até que o pão sírio esteja inchado em manchas e as bordas estejam douradas, 4-5 minutos, dependendo da temperatura do forno. Transferir Man'oushe para uma gradinha; Deixe esfriar um pouco. Repita com as demais rodadas de massa.

    Etapa 7

    Misture o pepino, os tomates, a hortelã e o suco de limão em uma tigela média. Tempere com sal e pimenta e regue levemente com óleo. Coloque sobre o homem quente.