Vinhos Malbec: o que saber e 5 garrafas para tentar

Malbec viu um pico de popularidade na última década. Uma vez relativamente desconhecido nos EUA, essa uva em tons roxos agora é freqüentemente encontrada em listas de vidro em bares e restaurantes e geralmente possui sua própria seção em lojas de varejo de vinhos também.

O aumento de Malbec na apreciação do consumidor não é difícil de entender. A uva geralmente cria vinhos médios a encorpados que são carregados com sabores florais, terrosos e orientados a frutas em partes iguais. No entanto, dependendo de onde a uva é cultivada, você pode esperar encontrar perfis de sabor diferentes nos vinhos resultantes.

Malbec é uma variedade de uva de pele roxa que é cultivada em todo o mundo. Embora os vinhos baseados em Malbec possam cair em todo o espectro do perfil de sabor, esses vinhos geralmente são tipos de tinta, escuro e marcados por taninos robustos. Essas cores fortes e taninos igualmente saudáveis vêm das peles grossas da uva, que realmente precisam de mais luz solar e calor do que os de Cabernet Sauvignon para obter uma amadurecimento ideal.

Apesar do fato de Malbec ter se tornado recentemente sinônimo de vinho argentino, a uva realmente encontra suas raízes no sudoeste da França. (Observe que na França, Malbec é referido como Côt.)

O Malbec é vinificado em uma variedade de estilos, e seu perfil de sabor final depende das opções de vinificação feitas pelos enólogos. Embora as expressões da uva dinâmicas de aço certamente existam, a maioria dos produtores de vinho usa alguma forma de madeira (nova ou neutra) no Malbec para suavizar seus sabores e taninos saudáveis.

Embora cultivado em todo o mundo, o Malbec é mais comumente cultivado na Argentina, no sudoeste da França, na região de Bordeaux, na França e na Califórnia. Na vinha, Malbec é altamente suscetível a geadas, mofo e podridão, o que pode representar um grande estresse para os enólogos que o cultivam. No entanto, quando essas ameaças não estão presentes, o Malbec geralmente pode produzir rendimentos extremamente altos, o que geralmente leva a frutos de baixa qualidade. A chave para cultivar o grande Malbec? Uma boa dose de carinho de carinho.

Quando vinificado por conta própria, Malbec geralmente mostra sabores de ameixas maduras, bagas escuras, violetas esmagadas e terra. No vale de Loire, Malbec (Côt) é frequentemente vinificado com Gamay, Grolleau e outras variedades nativas e mostra um perfil de sabor muito mais leve e fresco.

Devido aos seus sabores de ácido brilhante e taninos robustos, o Malbec combina extremamente bem com carnes vermelhas e vegetais saudáveis, especialmente grelhados ou assados. Aves escuras, charcutaria, empanadas e tacos ou outros favoritos mexicanos também são excelentes pares. Para um lanche mais rápido que faz um emparelhamento igualmente bom, basta cortar um cheddar ou gouda afiado e servir com bolachas experientes.

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