Malasadas

Uma iguaria havaiana com raízes portuguesas, Malasadas são rosquinhas de peixas de peixe enriquecidas com manteiga, açúcar e leite evaporado. A chave para o Great Malasadas é sua textura fofa, portanto, não apresse a ascensão e verifique se o fermento está fresco. O tipo de fermento que você usa sobre assuntos aqui. Se você tiver apenas um fermento seco ativo disponível, poderá usar a mesma quantidade, mas floresça primeiro na água morna até a espuma. A massa deve quase dobrar de tamanho antes de ser moldada e frita em óleo quente até ficar crocante por fora e travesseiro por dentro. Depois de dominar a técnica, experimente diferentes recheios e sabores. No Havaí, variações populares incluem bolinhos enrolados em açúcar de canela ou malasadas cheios de pasta de goiaba,

Mixer de pé

Informações da receita

• Tempo total

  2 horas 40 minutos

• Colheita

  Faz 24

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Combinar 1 ovo grande, ¾ xícara (150 g) de açúcar, 5 colheres de sopa. manteiga sem sal, temperatura ambiente , e ¾ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ mais ⅛ colher de chá. Morton Kosher Sal na tigela de uma batedeira equipada com o gancho de massa; Bata na velocidade média-baixa até misturar. Adicionar 5 xícaras (625 g) farinha para todos os fins e 4½ colher de chá. (2 pacotes) levedura instantânea ; Pulse para incorporar e bata 1 minuto no meio. Adicione 1 xícara de água morna (110 ° F a 120 ° F), ⅓ Copo de leite evaporado , e 2 colher de chá. Extrato de baunilha e beat until well blended.

   Etapa 2

   Adicione restante 2 ovos grandes e beat to combine, then repeat with remaining ½ xícara (63 g) de farinha para todos os fins . Bata até que a massa fique suave, macia e levemente pegajosa, mas começa a sair das laterais da tigela, adicionando mais farinha por colher de sopa se muito pegajoso, cerca de 10 minutos. Raspe a massa das laterais da tigela. Cubra a tigela com filme plástico e uma toalha. Deixe a massa subir em uma área quente sem rascunho até quase dobrar em volume, cerca de 2 horas.

   Etapa 3

   Puxe a massa. Corte em 2 pedaços iguais. Rolme 1 peça sobre levemente enfarinhada superfície para 12x16 retângulo. Corte longitudinalmente em 3 tiras e transversalmente em 4 tiras, fazendo doze 4 quadrados. Repita com a massa restante.

   Etapa 4

   Despeje o óleo suficiente em uma panela grande e pesada para atingir uma profundidade de 1½. Prenda o termômetro de frito e aqueça o óleo a 350 ° F. Fry 2 ou 3 Malasadas até queimado e dourado, girando uma vez, cerca de 3 minutos. Usando a colher com fenda, transfira Malasadas para toalhas de papel ou uma gradinha em uma assadeira para drenar. Repita a fritura com os quadrados restantes da massa, aquecendo o óleo a 350 ° F para cada lote.

   Etapa 5

   Polvilhe generosamente malasadas quentes com adicional açúcar . Sirva quente ou à temperatura ambiente.

   Foto de Elizabeth Coetzee, estilo de comida por Micah Marie Morton

   
   
   Nota do editor: Esta receita de Malasadas foi impressa pela primeira vez em setembro de 2000.