bowl of berry pudding with a basket of berries on the corner Fotografia de Emma Fishman, estilo de comida de Caroline Hwang, estilo de propaganda de Elizabeth Jaime.

O pudim de banana fez você promete que não poderia cumprir? Acabou sendo apenas uma tigela de creme escorrendo com bananas tristes, chorosas e marrons, cravejadas por toda parte? Este é o MO habitual de Banana Pudding e é hora de consertá -lo! Mas o problema é que eu (e muitos de nós na Bon Appétit) odeiam bananas. Algo sobre a textura. Portanto, este é o meu presente para o nosso clube exclusivo de odiadores de banana: pudim de banana - mas nenhuma banana é permitida. Apenas a alegria das bagas maduras e picantes de verão correndo amanteigadas em pudim de baunilha amanteigado e creme, além de um punhado de bolachas de baunilha crocantes. Seu pudim de banana nunca poderia!

Os morangos estão conspicuamente ausentes desta receita, porque tendem a ser muito aquosos e não se sustentam bem. Como um pudim de banana tradicional, esta versão pode ser montada e resfriada 1 dia pela frente. Além disso, nada se compara ao sabor das bolachas de Nilla, então não tente trocá -las para um biscoito menor. - Shilpa Uskokovic

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O que você precisa

  • Bata

  • Espátula de silicone

  • Panela média

  • Mistor elétrico

Informações da receita

  • Colheita

    6–8 porções

Ingredientes

2 gemas grandes de ovo ½ xícara (100 g) de açúcar structionhed ctdcya instrutionhedsmall-kvdvlp iwcbyy ggkodh ssmuv '> etapa 1

Bata vigorosamente gemas, açúcar, amido de milho, ¼ de xícara de leite e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela pequena para combinar. Aqueça os 2 xícaras restantes de leite em uma panela média em média até cozinhar. Despeje a mistura de gema de ovo, raspando a tigela com uma espátula para obter cada última vez e cozinhe, mexendo constantemente e certificando -se de entrar em cantos de panela, até borbulhar e espessado, cerca de 3 minutos.

Etapa 2

Reduza o fogo para baixo e continue fervendo, mexendo constantemente, 1 minuto. Retire do fogo; Adicione a pasta de manteiga e baunilha e bata até que a manteiga derreta e o pudim fique liso. Raspe o pudim em uma tigela grande e cubra com filme plástico, pressionando diretamente na superfície para impedir que uma pele se formasse. Refrigere até frio, cerca de 30 minutos.

Etapa 3

Usando uma batedeira elétrica em velocidade média-alta, bata o creme e restante 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal em tigela média até que os picos rígidos se formem, cerca de 5 minutos.

Etapa 4

Usando a batedeira, bata o pudim gelado até ficar liso e brilhante, cerca de 45 segundos. (Pode parecer desajeitado e quebrado inicialmente, mas não se preocupe. Isso rapidamente suavizará.) Mexa um quarto de chantilly em pudim para soltar e depois dobrar o chantilly restante.

Etapa 5

Deixe 4 ou 5 biscoitos de lado para servir. Misture geléia em uma tigela média para soltar; Dobre delicadamente em bagas frescas.

Etapa 6

Coloque um terço do pudim de chicote em uma tigela ou prato de servir médio. Cubra com uma camada de biscoitos, dividindo cada um em 2 a 3 pedaços. Cubra com metade das bagas. Repita as camadas mais uma vez, usando metade do pudim de chicote restante. Cubra com o pudim de chicote restante. Esmiga levemente biscoitos reservados e polvilhe. Cubra com tampa de silicone ou filme plástico; Refrigere pelo menos 6 horas antes de servir.

Faça adiante: O pudim pode ser montado 1 dia à frente. Mantenha o resfriado.