Photo of a Little Gem Wedge Salad with Tahini Ranch in a bowl. Foto de Stephen Kent Johnson, Prop Styling de Kalen Kaminski, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Pergunta filosófica: ainda é uma cunha se não for sufocada em queijo azul e bacon? É discutível, mas sabemos que essa é uma salada de cunha saudável que comemos com prazer todos os dias. Tem a parte rica - um molho de tahine cremoso que é tão grosso que ancora os verdes. Tem as coisas crocantes - sementes e sal grosso. E tem frescura - alface e ervas. Iceberg quem?

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 cravo de alho pequeno, ralado de 1 xícara de iogurte grego de arbusto total de 3 colheres de sopa. Tahini 2 colheres de sopa. Suco de limão fresco 1 colher de sopa. azeite de oliva extra-virgem, além de mais para chuviscos 4 cabeças de alface de gemas, pela metade longitudinalmente, ou 2 cabeças de Romaine, quarteradas longitudinalmente 3 colheres de sopa. Vinagre de vinho branco 1 1/2 xícaras rasgadas ervas macias (como manjericão, endro, estragão e/ou salsa) 1/4 de xícara de sementes tostadas (como gergelim, papoula, cânhamo e/ou girassol) 1/4 xícara de cebolinha Aleppo-estilo pimenta

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata alho, iogurte, tahine, suco de limão e 1 colher de sopa. Óleo em uma tigela média até incorporar e liso. Tempere o molho com sal kosher e muita pimenta preta (deve parecer manchado).

    Etapa 2

    Misturar alface e vinagre em uma tigela grande; Tempere com sal kosher. Adicione ervas mistas e dê a tudo outro sorteio.

    Etapa 3

    Espalhe o molho sobre os pratos e cubra com salada. Polvilhe com sementes, cebolinha, pimenta no estilo Aleppo e sal marinho e regue com um pouco de óleo.