Image may contain Confectionery Food Sweets Dessert Chocolate and Fudge Foto de Tara Donne, Food and Prop Styling de Ali Nardi

A base de crosta curta tem uma delicadeza agradável, graças à adição de farinha de milho, que adora fazer parceria com a cal. Sirva -os em uma única camada, mesmo fora da panela, para preservar os tops brilhantes.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 10 minutos

  • Colheita

    Faz 24 barras

Ingredientes

Para a crosta:

1 xícara (2 palitos) Manteiga sem sal, temperatura ambiente, além de mais para a panela 1/2 xícara de milho fino 1/2 xícara de açúcar em pó 1/4 colher de chá de sal kosher 2 xícaras mais 3 colheres de sopa de farinha para todos os fins, divididos 1 1/2 xícaras de açúcar granulado 1 colher de sopa de calça de calça de calça 4 grade

Para o esmalte de mirtilo:

1 xícara de mirtilos frescos 2 colheres de sopa de açúcar granulado

Preparação

  1. Faça a crosta:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Manteiga uma assadeira de 9x13 'e alinhe com papel manteiga, deixando uma saliência de 1' nos dois lados longos.

    Etapa 2

    Combine farinha de milho, açúcar em pó, sal e 2 xícaras de farinha na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo. Adicione 1 xícara de manteiga e bata até que a mistura se pareça com a refeição grossa e a massa se junta ao esfregar com os dedos. Transfira a massa para a panela preparada e pressione para o fundo e 1/2 'para cima com as juntas dos dedos. Asse crosta até dourar, de 18 a 20 minutos. Remova a panela do forno e reduza a temperatura do forno para 300 ° F.

    Etapa 3

    Enquanto a crosta estiver assando, bata o açúcar granulado, as raspas de limão e restantes 3 colheres de sopa. Farinha em uma tigela grande até combinar. Adicione ovos e a gema e bata até ficar homogêneo. Bata o suco de limão e despeje a mistura sobre a crosta quente (é mais fácil fazer isso com a panela no forno) e asse até que a cobertura seja definida, de 25 a 30 minutos. Transfira a panela para uma gradinha para esfriar.

  2. Faça o esmalte de mirtilo:

    Etapa 4

    Combine mirtilos, açúcar granulado e 3 colheres de sopa. água em uma panela pequena. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os mirtilos estejam estourando e o molho fique um pouco espessado, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar um pouco. Mistura de mirtilo purê em um liquidificador até ficar homogêneo e coe através de uma peneira de malha fina em uma tigela pequena. Deixe o esmalte esfriar.

    Etapa 5

    Despeje o esmalte de mirtilo sobre o recheio de limão e espalhe para formar uma camada uniforme e fina. Deixe esfriar completamente, depois esfrie até pronto para servir. Levante a barra da panela usando saliência de pergaminho e corte em 24 quadrados.

  3. Faça adiante

    Etapa 6

    As barras podem ser armazenadas em um recipiente hermético e resfriadas por até 3 dias.