Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Emilie Fosnocht Resolva o dilema do jantar durante a semana com esses rápidos filetes de salmão de limão com batatas. Esta receita, com sua lista de ingredientes curtos e sensibilidade de uma panela, é um estudo de caso, com simplicidade, graças em parte a um grampo inteligente de despensa: um pote de coalhada de limão. Embora a coalhada de limão normalmente seja usada em sobremesas, aqui ele é transformado em uma propagação saborosa que é escovada nos filés de salmão antes de serem polidos sob o frango. A coalhada de limão (a compra da loja é boa aqui; eu gosto de Bonne Maman) é a base perfeita para reforçar com mostarda, alho e um toque de molho de Worcestershire para criar um esmalte cítrico animado que ajuda o salmão caramelize no forno. As batatas com alho são torradas antes de seguir sob o frango com o peixe. Decorado com grandes raminhos dramáticos de endro e servido com fatias de limão fresco, este é um jantar simples e saudável que entrega em uma noite de semana - mas também é digno de uma celebração.
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O que você precisa
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Frigideira de ferro fundido de 9 polegadas
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Coalhada de limão
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Termômetro de leitura instantânea
Informações da receita
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Tempo total
1 hora
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Colheita
4 porções
Ingredientes
1 ½ lb. batata vermelha de bebê (cerca de 15), pela metade, esquartejada se maior 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem, além de mais para escovar 2 colheres de chá. Cristal de diamante ou 1 Morton Kosher Sal, dividido, além de mais 1 colher de chá. pimenta recém-moída, além de mais 8 dentes de alho, ralados e divididos de 2 limões, limões reservados ⅓ Copo de copo de limão comprado em copos de copo 3 colheres de sopa. Dijon Mostarda 1 colher de sopa. Molho de Worcestershire 4 (6 onças) Filés de salmão sem pele Raminhos de endro (para servir)Preparação
Etapa 1
Coloque um rack no terço superior do forno; Pré -aqueça a 375 °. Jogue 1 ½ lb. batata vermelha bebê (cerca de 15), pela metade, alojada se maior , 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem , 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal , e 1 colher de chá. pimenta moída na hora em um grande ferro fundido ou outra frigideira à prova de forno para combinar. Asse até que as batatas estejam no garfo e douradas levemente, 40 a 50 minutos. Deixe esfriar um pouco, então adicione 3 cravo -de -alho, finamente ralado , e toss to coat potatoes.
Etapa 2
Enquanto as batatas estão assando, misture entusiasmo de 2 limões (limões reservados), Cup , 3 colheres de sopa. Dijon Mostarda , 1 colher de sopa. Molho Worcestershire , ¾ colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , restante 5 cravo -de -alho, finamente ralado , em uma tigela pequena para combinar. Temporada quatro 6 onças. Filés de salmão sem pele Tudo de novo com sal e pimenta e escove com mistura de limão para cobrir uniformemente por todos os lados.
Etapa 3
Froiler de calor. Filés de salmão Nestlé em cima de batatas assadas na panela, espaçando uniformemente. Corte os limões reservados ao meio e coloque 3 metades, corte o lado para cima, na panela e escove levemente com óleo. Grelhe até que o topo dos filetes de salmão seja marrom dourado profundo e um termômetro inserido no centro do filete mais grosso registre 145 °, 4-10 minutos, dependendo do seu frango. (Fique de perto o salmão, pois o frango tende a levar as coisas de ouro para queimado em um instante.)
Etapa 4
Aperte o limão restante pela metade sobre salmão e batatas. Sirva em frigideira coberta com raminhos de endro .
