Bolo de libra de limão

Uma sobremesa fácil ou um lanche da tarde, esta receita de bolo de libra de limão recebe sua migalha de travesseiro da farinha de bolo e seis ovos inteiros. Não troque de farinha para todos os fins aqui; Seu maior teor de proteínas produz mais glúten que resultaria em um bolo visivelmente mais denso e menos fofo. Você pode, no entanto, fazer um substituto decente de farinha de bolo combinando amido de milho, farinha para todos os fins e engenhosidade.

Você também pode levar algumas outras liberdades: adicione uma colher de sopa extra de raspas de limão para realmente amplificar o sabor do limão ou uma ½ colher de chá. de extrato de baunilha para trazer um calor arredondado. Sem creme de leite? Use a mesma quantidade de iogurte grego com gordura ou misture um pouco de soro de leite coalhado (ou algumas colheres de sopa de tapas extras) em suco de limão) em queijo creme de temperatura ambiente até ter uma consistência semelhante a um creme azedo. A receita pede uma panela de tubo, mas se você tiver uma panela Bundt de 16 xícaras, isso também funciona-ou use duas panelas de pão de 5x9 '. Certifique -se de cobrir cada centímetro de qualquer panela que você escolher com spray e farinha antiaderente (ou trocar em nosso spray antiaderente favorito para assar). O bolo é delicioso como está, mas sirva com uma cobertura de chantilly e bagas ou uma garoa de gelo de açúcar em pó Feito com suco de limão para dar um toque final digno da empresa.

Informações da receita

• Tempo total

  2 horas mais resfriamento

• Colheita

  12–16 porções

Ingredientes

Equipamento especial

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque o rack em um terço inferior do forno; Pré -aqueça o forno a 325 °. Pulverize a panela de tubo de 16 xícaras com spray de cozinha antiaderente, Então poeira dentro da panela com farinha de bolo ; Toque em excesso de farinha.

   Etapa 2

   Peneirar 3 xícaras (375 g) Farinha de bolo, ½ colher de chá. bicarbonato de sódio , e ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. mais ⅛ TSP. Morton Kosher Sal em uma tigela média. Bater 1 xícara (2 paus) manteiga sem sal, temperatura ambiente, com uma batedeira (uma batedeira ou uma tigela grande com uma batedeira) em velocidade média até a luz e fofas, cerca de 3 minutos. Adicione gradualmente 3 xícaras (600 g) açúcar granulado e bata 5 minutos. Adicionar 6 ovos grandes, temperatura ambiente , 1 ovo de cada vez, batendo apenas até combinado após cada adição. Bater 1 colher de sopa. raspas de limão raladas finamente e ¼ xícara de suco de limão fresco . Usando uma espátula de borracha, misture pela metade da mistura de farinha até que quase incorporasse. Misture 1 xícara de creme de leite (8 onças) Da mesma maneira, seguido pelos ingredientes secos restantes. Transfira a massa de bolo para a panela preparada, suavizando a parte superior e depois bata delicadamente no balcão uma ou duas vezes para liberar quaisquer bolhas de ar presas.

   Etapa 3

   Asse pelo bolo até que um testador inserido no centro saia limpo, cerca de 90 minutos. Deixe o bolo esfriar na panela na gradinha de 15 minutos. Passe uma faca fina em torno das bordas da panela para soltar o bolo e inverta em um prato. Gire cuidadosamente o bolo do lado direito para cima na prateleira e esfrie completamente. Se desejar, bolo de poeira com açúcar em pó.

   Faça adiante: O bolo pode ser assado 2 dias antes; Enrole em papel alumínio e guarde à temperatura ambiente.

   Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Liberty Fennell

   Nota do editor: Esta receita foi impressa pela primeira vez em julho de 1993 como 'Creme de leite e bolo de Lemon Pound'. A seguir para obter mais de nossas melhores sobremesas de limão →