LemonElderflower Pound Cake recipe Fotografia de Emma Fishman, estilo de comida de Caroline Hwang, Prop Styling by Aneta Florczyk

Devo esta receita à minha mãe, Grace Bell. Quando eu era criança, ela me ensinou a fazer seu bolo de caramelo e, ao longo dos anos, adaptei -o várias vezes para fazê -lo. Esta versão é brilhante, doce e um pouco floral, graças a muito limão, licor de sabugueiro e morangos assados-uma preparação mais deliciosa das bagas fora da temporada que são um grampo do dia dos namorados. —Danielle Bell, desenvolvedor de receitas e cofundador da série de jantar de poros

Todos os produtos apresentados na Epicurious são selecionados independentemente por nossos editores. No entanto, quando você compra algo através de nossos links de varejo, podemos ganhar uma comissão de afiliados.

O que você precisa

  • Mixer de pé

  • Mistor elétrico

  • Pão de pão

  • Randa de assadeira de 8x8 '

  • Raspador da tigela do Ateco

  • Panela pequena

  • Rack de resfriamento de arame

Informações da receita

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

Morangos

1 lb. Morangos, pela metade, esquartejados se 2 colheres de sopa. Açúcar 1 colher de sopa. St-Germain (licor de sabugueiro)

Bolo

¾ xícara (1 ½ palitos) Manteiga sem sal, temperatura ambiente e mais para a panela 1½ xícaras (188 g) de farinha para todos os fins, além de mais para pan ½ colher de chá. fermento em pó ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal 3 ovos grandes, temperatura ambiente 1 xícaras (250 g) Açúcar 3 colheres de sopa. St-Germain (licor de sabugueiro) 2 colheres de chá. Finamente ralado Lemon Zest 2 Tsp. Extrato de baunilha ½ xícara de creme de leite, temperatura ambiente

Esmalte e montagem

4 colheres de sopa. Manteiga sem sal 6 colheres de sopa. Açúcar ⅓ xícara de suco de limão fresco pitada de sal kosher 2 colheres de sopa. St-Germain (licor de sabugueiro) ½ colher de chá. Extrato de baunilha

Preparação

  1. Morangos

    Etapa 1

    Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 250 °. Coloque os morangos em uma assadeira de 8x8 'e misture com açúcar e St-Germain. Asse, mexendo a cada hora ou mais, até suculento e macio, 2½ a 3 horas. Deixe legal.

    Faça adiante: Morangos can be roasted 1 week ahead. Transfer to an airtight container; cover and chill. Reheat in a small saucepan if desired.

  2. Bolo

    Etapa 2

    Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 325 °. Manteiga e farinha de uma panela Bundt de 6 xícaras ou pão de 9x5 '. Bata o fermento em pó, o sal e 1½ xícaras de farinha em uma tigela média.

    Etapa 3

    Usando uma batedeira, bata ovos, açúcar, ST-Germain, raspas de limão, baunilha e ¾ de xícara de manteiga em uma tigela grande em velocidade média-baixa até ficar homogêneo e combinado (use o acessório de paddle se estiver usando um misturador de suporte), cerca de 2 minutos (a mistura parecerá quebrada e tudo bem). Reduza a velocidade para baixo e bata gradualmente em ingredientes secos, ¼ de xícara de cada vez, raspando as laterais da tigela, conforme necessário, até combinar. Aumente a velocidade para médio e bata no creme até incorporar.

    Etapa 4

    Raspe a massa na panela preparada e na superfície lisa. Asse até dourar dourar e um testador sair limpo ou com apenas algumas migalhas, 40 a 45 minutos se estiver usando o Bundt Pan ou 50-60 se estiver usando a panela pão. Transfira a panela para uma gradinha e deixe o bolo esfriar na panela por 20 minutos.

  3. Esmalte e montagem

    Etapa 5

    Enquanto o bolo esfria, cozinhe a manteiga em uma panela pequena em fogo médio-baixo, girando com frequência, até que a manteiga espuma, depois marrons (não queime) e cheira a noz, 6 a 8 minutos. Adicione o açúcar e cozinhe, mexendo constantemente, até dissolver, cerca de 1 minuto. Bata o suco de limão e o sal; Cozinhe, girando ocasionalmente, até a mistura ser reduzida ligeiramente, cerca de 5 minutos. Adicione St-Germain e baunilha e cozinhe, girando com frequência, até o esmalte ficar xarope, cerca de 2 minutos.

    Etapa 6

    Gire o bolo em um prato (gire o bolo na vertical se estiver usando uma panela de pão). Poke buracos por todo o bolo com testador; Coloque o esmalte sobre o bolo quente. Corte o bolo em fatias e sirva coberto com morangos assados ​​e seus sucos.