Creme de limão com molho de framboesa

Uma pitada de limão é perfeita em um creme cremoso. Este não tem caramelo para atrapalhar o sabor de limão. O suco de limão seria muito avassalador aqui. Em vez disso, o sabor sutil de limão vem de raspas de limão emitem no leite para a mistura de creme. O calor do leite extrai o óleo essencial da pele das raspas de limão e o leite absorve o sabor delicado. As dicas de canela e baunilha estão lá para apoiar o limão, e não obscurecê -lo. O molho de framboesa é um complemento perfeito. Eu não sonharia em servir o creme sem ele.

Creme laranja

Substitua as raspas de 2 laranjas e 1 limão pequeno para as raspas de limão.

Informações da receita

• Colheita

  Faz 8 porções individuais

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Defina um rack no nível médio do forno e pré -aqueça a 300 graus.

   Etapa 2

   2 Combine o leite e o açúcar em uma panela média e bata várias vezes para misturar. Deixe a mistura ferver em fogo baixo a médio.

   Etapa 3

   3 Use um descascador de legumes para remover apenas as raspas amarelas dos limões em tiras grandes. Não inclua nenhum dos caras brancas sob o entusiasmo, o que transmitiria um sabor amargo.

   Etapa 4

   4 Quando o leite ferver, retire -o do fogo, adicione as raspas de limão e o palito de canela e deixe em íngreme por 5 minutos.

   Etapa 5

   5 Combine os ovos e a baunilha em uma tigela e bata bem, mas não tão rapidamente que os ovos se tornem espumosos. Coe a mistura de leite em um recipiente de lápide, como uma medida de 4 xícaras, para remover as tiras de raspas e o bastão de canela.

   Etapa 6

   6 Despeje o leite na mistura de ovos em um riacho fino, mexendo constantemente, mas não rapidamente, para evitar a criação de muita espuma.

   Etapa 7

   7 Depois que o leite for adicionado, deixe a mistura descansar por 5 minutos e depois use uma concha ou uma colher de cozinha grande para remover qualquer espuma da superfície. Despeje a mistura no recipiente de lápide e encha os moldes quase no topo.

   Etapa 8

   8 Coloque a panela de moldes no rack do forno e despeje imediatamente de 3 a 4 xícaras de água morna na panela ao redor dos moldes, para que a água chegue na metade da lateral de cada molde. Se os moldes se encaixam firmemente na panela, pode ser necessário remover um temporariamente para ter espaço para derramar a água.

   Etapa 9

   9 Asse os cremes por cerca de uma hora, ou até que estejam completamente definidos e não oscilam mais no centro.

   Etapa 10

   10 Remova a panela do forno e coloque -a em um rack por 10 minutos para esfriar. Em seguida, remova os moldes da panela e esfrie -os completamente à temperatura ambiente. Enrole individualmente cada molde em plástico e esfrie até que você pretenda servi -los.

2. Servir

   Etapa 11

   Sirva os cremes nos moldes ou não os solte para placas de sobremesa. Para não soltar, insira o ponto de uma faca de paramento com cerca de 1/4 de polegada de profundidade entre o molde e o creme. Passe a faca por toda a parte interna do molde para soltar a parte superior. Usando as pontas dos dedos, alivie a parte superior do creme para um lado, deixando um pouco de ar no espaço que você cria entre o creme e o molde. Inverta uma placa de sobremesa no molde e depois inverta -a novamente. Segurando o molde e a placa firmemente com as duas mãos, aumente rapidamente e abaixe a pilha para desmaste o creme. Se não surgir facilmente do molde, repita o movimento várias vezes. Cubra cada creme com duas colheres de molho de framboesa.

3. Armazenar

   Etapa 12

   Mantenha -se refrigerado o tempo todo. Você pode preparar esses cremes de um ou dois dias de antecedência, mas não os mantenha mais de 3 dias no total.

Nutrição por porção