Pão de limão-azuberberry

Um pão rápido clássico de limão-blueberry é uma coisa de beleza: uma migalha de limão macia cravejada de mirtilos perfeitamente suspensos, revestidos em um esmalte de limão brilhante e pingando. É uma adição bem-vinda ao café da manhã ou ao brunch, ou pode ser servido com café como um deleite de refeição. Esta receita usa um método de creme reverso para garantir que o bolo de limão seja o mais úmido possível. Isso significa simplesmente que, em vez de combinar a manteiga e o açúcar primeiro, todos os ingredientes secos entram na batedeira junto com a manteiga - farinha e tudo. Isso ajuda a impedir que o excesso de glúten se formasse, criando um pão de limão-azul-azul-bermol que é macio e uniformemente vidrado. Uma grande colher de creme de leite dobra a umidade, enquanto uma quantidade generosa de raspas de limão (duas colheres de sopa, para ser exata) dá sabor cítrico brilhante e ousado. Construir o bolo em camadas para distribuir uniformemente a fruta ajuda a evitar a temida decepção de mirtilos afundados, tornando cada mordida a proporção perfeita de bolo de pão e frutas. Um simples

9x5 pão de pão

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 30 minutos (mais refrigeração e configuração)

• Colheita

  10 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 350 °. Cubra levemente uma panela de pão de 9x5 'com spray de óleo vegetal antiaderente . Alinhe com papel manteiga, deixando a saliência em lados longos. Misture ⅔ Creme de leite de xícara, temperatura ambiente , 2 colheres de sopa. óleo vegetal , e 1 colher de sopa. Extrato de baunilha em uma tigela média até ficar homogêneo.

   Etapa 2

   Bater 1 ⅔ xícaras (208 g) farinha para todos os fins , 1 xícara mais 2 colheres de sopa. (225 g) açúcar granulado , ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, temperatura ambiente , 2 colheres de sopa. raspas de limão raladas finamente , 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal , 1 colher de chá. fermento em pó , e ¼ colher de chá. bicarbonato de sódio Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo, começando em baixa velocidade e aumentando gradualmente para o médio-baixo à medida que a farinha é incorporada, até que a manteiga seja combinada e as migalhas finas se formem, cerca de 3 minutos. Aumente a velocidade para médio e, com a corrida do motor, adicione gradualmente a mistura de creme de leite. Bata, raspando as laterais da tigela, conforme necessário, até que não haja bolsos de farinha seca, cerca de 2 minutos. (A massa será muito grossa.) Adicione 1 ovo grande, temperatura ambiente , e beat just until combined. Add remaining 1 ovo grande, temperatura ambiente ; Bata até combinar e remova a tigela do misturador.

   Etapa 3

   Misture juntos 1 xícaras de mirtilos congelados e permanecendo 1 colher de sopa. (8 g) farinha para todos os fins em uma tigela pequena para cobrir. Raspe cerca de um terço da massa na panela preparada e espalhe -se em uma camada uniforme. Espalhe cerca de um terço dos mirtilos, tremendo para remover qualquer excesso de farinha. Raspe a metade da massa restante por cima e espalhe -se em uma camada uniforme. Espalhe metade dos mirtilos restantes. Repita as camadas mais uma vez com a massa restante e os mirtilos. (Não pressione os mirtilos na massa. Eles afundam naturalmente.) Descarte qualquer farinha deixada na tigela.

   Etapa 4

   Bake Bolo até que a parte superior seja dourada e um testador inserido no centro sai com apenas algumas migalhas úmidas, 70-80 minutos. (Não comece a verificar o bolo mais cedo ou tente girá-lo enquanto a abertura do forno corre o risco de fazer o bolo afundar. Abra somente após a marca de 70 minutos.) Transfira a panela para uma gradinha e deixe o bolo esfriar na panela até que apenas quente. Vire o bolo na prateleira e deixe esfriar completamente. (O topo do bolo se achatará um pouco à medida que esfria.)

   Etapa 5

   Bata 1 xícara de açúcar em pó (110 g) , 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. suco de limão fresco , e a pitada de sal kosher em uma tigela pequena até ficar homogêneo. O esmalte deve ser espesso, mas derramável. Se muito fino, misture mais açúcar em pó. Se muito grosso, misture mais suco de limão. Despeje o esmalte sobre o bolo, permitindo que o esmalte pingue levemente os lados. Deixe sentar pelo menos 1 hora para permitir que o esmalte se ajuste antes de cortar.