Two slight rocks glasses sit on black marble. Each is filled with a golden, milky drink garnished with nutmeg.

Punchado de leite esclarecido , também chamado de soco de leite inglês, ou soco de leite claro, é um estilo de bebida que existe desde o século XVII. Bebidas claras, sedosas e ligeiramente azedas e clarificadas são especialmente ótimas durante as férias e podem submeter -se para o seu habitual Ovo -Nong Embora seja mais leve e mais fácil de combinar com comida.

A barra de limão esclareceu o soco, sem surpresa, é modelado após o sabor das barras de limão. Portland, Oregon, o barman Joel Schmeck projetou a bebida enquanto trabalhava no restaurante Irving Street da Southern, agora fechado. Capturar a essência das barras de limão, nosso soco de leite utiliza cítricos lindos de inverno com suco de limão Meyer fresco, bem como um meyer assando com especiarias oleo saccharum, graham-cracker, leite integral orgânico, rum aged, Amaro e Liqueur, diz Anna Caporael, que trabalhava como gerente em geral no restaurante.

É certo que, como qualquer bebida de leite clarificada, este leva algum tempo e esforço para construir, especialmente porque exige que você faça Oleo Saccharum, um de seus ingredientes cruciais. A sugestão de Caporael está planejando fazer esta receita durante uma semana chuvosa e se recompensar no fim de semana.

Ovo -Nong Is Great. But This Holiday Season, Go for a Beautifully Clear Milk Punch. Artigo relacionado Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 4 canela

  • 2 feijão de baunilha, dividido longitudinalmente

  • 1 1/2 xícaras açúcar em pó

  • 5 Meyer Lemons, descascado

  • 2 Quartos leite inteiro não homogeneizado

  • 1/2 caixa Brackers de Graham, esmagado

  • 5 limões (regular)

  • 29 onças Flor de cana de quatro anos rum

  • 7 onças Licor 43 licor

  • 5 onças Amaro Nonino Quintessentia

  • 5 onças Batavia Arrack

  • Decore: noz -moscada moída

Passos

Serve 30.

  1. Primeiro, faça Oleo Saccharum: quebre os palitos de canela com um argamassa e pilão e adicione -os a um recipiente não reativo, juntamente com o açúcar em pó, feijão e cascas de limão Meyer (reservando os limões). Mudar as cascas e depois deixe a mistura definida por 1 dia.

  2. Em um recipiente não reativo separado, misture o leite inteiro e os biscoitos de Graham esmagados, íngremes na geladeira por 1 dia e depois coe os sólidos.

  3. Suco os limões meyer e regulares e adicione -os ao Oleo Saccharum, juntamente com o rum, o amaro, o licor e o Batavia Arrack, e mexa para combinar.

  4. Para esclarecer o soco, despeje lentamente a mistura de limão-líquido no leite integral tenso.

  5. Depois de começar a conter, coloque a mistura na geladeira por 1 ou 2 dias e, em seguida, coe-a através de um chinois forrado de grega e, em seguida, um filtro de café, se necessário. Mantenha o soco refrigerado.

  6. Para servir, despeje porções de 3 onças em copos de pedras ou puja xícaras sobre o gelo.

  7. Decore com noz -moscada moída.

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