A platter of brightly color squash topped with boquerones. Fotografia de Chris Bernabeo, estilo de comida de Lauren Stanek

Pasta do chile da calabria, boquerones e punhados de ervas trabalham em conjunto aqui para transformar o mais frouxo dos vegetais em algo que se prepara e animado. A salsa verde envolve um pouco de corte, mas a receita ganha mais do que você precisará para a abóbora - e isso é uma coisa boa. Coloque a mistura brilhante, levemente picante e herbácea sobre qualquer carne, peixe ou vegetais; Mantenha -o na geladeira e leve à temperatura ambiente antes de servir.

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O que você precisa

  • Tuttocalabria esmagou os pimentões calabrianos

  • Assadeira com aro

  • Microplano

  • PLATTER

Informações da receita

  • Tempo total

    30 minutos

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

1 3–4 lb. Red Kuri ou Kabocha Squash 1 xícaras de azeite extra-virgem, sal kosher dividido, pimenta recém-moída 1 salsa, folhas e caules tenros picados picados ½ bando de endro, folhas e caules tenamente picados, com picados de 3 raminhos de 3 raminhos ou sucos de 3 raminhos ou sucos de 2 scrigs, com um picado de 2 scrigs, com suco de 2 scrigs, com suco de 2 scrigs, com um suco de 2 scrigs, de 2 scrig. Pasta do chile da calabria 8 Boquerones (anchovas brancas marinadas)

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; Pré -aqueça a 400 °. Corte Um 3–4 lb. grade kuri oroa squash ao meio através do STEM; Retire e descarte as sementes. Corte a abóbora em cunhas de 1'-espessura (sem necessidade de descascar) e divida entre 2 assadeiras grandes de aro. Regue com ¼ xícara de azeite extra-virgem , tempere com sal kosher e pimenta moída na hora e vire para cobrir. Espalhe a abóbora em uma única camada e assar, as assadeiras girando no meio do caminho, até dourar em manchas e apenas macias (não cozinhe ou abóbora cairá em servir), 20 a 25 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, mexa 1 cacho salsa, folhas e caules tenros bem picados , ½ bando de endro, folhas e hastes tenras picadas , 3 raminhos marjoram ou orégano, folhas colhidas, picadas finamente , raspas e suco de 2 limões , 6 cravo -de -alho, finamente ralado , 3 colheres de sopa. Pasta do chile da calabria , e permanecendo 1 xícara de azeite extra-virgem em uma tigela pequena para combinar. Tempere generosamente com sal e pimenta. Deixe a salsa verde descansar pelo menos 10 minutos para permitir que os sabores se fundem.

    Etapa 3

    Organize a abóbora em uma travessa e coloque a salsa verde liberalmente. Cortina 8 batidas no topo. Sirva a temperatura quente ou ambiente, com mais salsa verde ao lado, se desejar.

    Faça adiante: Salsa Verde pode ser feita 2 dias à frente. Cubra e relaxe. Traga para a temperatura ambiente antes de usar.