Kale e observação de cheddar

A derrubada de uma libra de couve congelada parece uma tarefa hercúlea, mas embrulhe o conteúdo descongelado em uma massa elástica de manteiga com muito queijo e, de repente, uma libra não parece o suficiente. Esses pães empalhados com bolhas são uma alegria para comer, quentes da frigideira ou frios e enrolados em uma balde de almoço no dia seguinte. O GözleMe é habitualmente de pão achatado turco sem fermento que leva bem a uma variedade de recheios. Carne moída, queijo fresco ou derretido, batata ou verduras folhosas são tradicionais.

A massa apresentada aqui é decididamente não tradicional, estrelando uma quantidade generosa de manteiga e uma pitada de fermento em pó. Ambos os ingredientes facilitam uma massa particularmente elástica que é fácil de trabalhar e rolar em papel. A massa ficará úmida, quase molhada, na mistura inicial, mas depois de 10 minutos, torna -se elástica e flexível. Se você é novo no pão, saiba que pode usar o máximo de farinha necessário ao lançar esses Gözleme; Basta escovar o excesso com uma escova de massa antes de cozinhar. Além disso, um Miss-Hapen, Gözleme em forma de blob, é melhor do que nenhum Gözleme.

Informações da receita

• Tempo total

  45 minutos

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Massa

Enchimento

Preparação

1. Massa

   Etapa 1

   Mistura 1 xícaras (156 g) de farinha para todos os fins , ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal , e ¼ colher de chá. fermento em pó em uma tigela média para combinar. Massagem 4 colheres de sopa. manteiga sem sal, cortada em peças ½, temperatura ambiente , em ingredientes secos com os dedos até que a mistura pareça desgrenhada. Despeje ⅓ Água de temperatura da sala de xícara e mexa até que uma massa macia se formar (se parecer muito pegajoso, adicione até 2 colheres de sopa de farinha adicional). Cubra a massa e deixe descansar 10 minutos.

   Etapa 2

   Amasse a massa até ficar homogêneo, cerca de 3 minutos. Divida em 4 pedaços, cubra e deixe descansar enquanto você faz o recheio.

2. Enchimento

   Etapa 3

   Espremer um 16 onças. pacote couve congelado, descongelado , em uma peneira de malha fina sobre a pia até secar; Transfira para uma tigela média. Adicionar 1 gripe gripagem, aparado, finamente picado , 2 cravo do alho, finamente picado , entusiasmo de 1 limão , 8 onças. Cheddar branco extra nítido, ralado grosseiramente (cerca de 2 xícaras) , 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal , e ¼ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados e misture para combinar. Divida a mistura em 4 porções (divida na tigela para economizar lavagem; o olho está bom).

   Etapa 4

   Coloque alguns farinha para todos os fins em uma tigela pequena. Trabalhando um de cada vez e mantendo as bolas restantes cobertas, misture as bolas de massa em farinha, sacudindo o excesso. Rolme em uma superfície levemente enfarinhada, espanando com mais farinha conforme necessário, para uma rodada de espessura, 9 '-10' de diâmetro (tudo bem se não for um círculo perfeito). Coloque uma parte do preenchimento no centro da massa (parecerá muito). Dobre 2 bordas opostas da massa para cima e sobre o enchimento e dobre as 2 bordas restantes para cima e para cima para encher completamente o enchimento (deve parecer um pacote quadrado). Pressione a costura para fechar. Pressione levemente o pacote com os dedos ou o rolo para achatar com cerca de ½ 'de espessura (tudo bem se a massa rasgar um pouco em alguns pontos). Transfira o Gözleme para uma assadeira forrada de pergaminho.

   Etapa 5

   Aqueça uma frigideira de ferro fundido médio em médio-alto. Cozinhe um Gözleme até dourar e inchado com alguns pontos carbonizados por baixo, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe de outro lado até dourar, cerca de 2 minutos. Transfira para um prato. Repita com o restante 3 Gözleme.