Foto de Romulo Yanes Tente comer apenas um. Uma versão alta da comida favorita do bar, essas mordidas se assemelham a Chiles Rellenos em miniatura. Uma camada dupla de migalhas de pão é a chave para seu exterior milagrosamente crocante.
Informações da receita
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Colheita
Faz 12
Ingredientes
12 jalapeños frescos 3 onças de cheddar grosseiramente ralado (1 xícara) 3 onças ralada de monterey de monterey (1 xícara) 1 colher de chá de molho picante 3 ovos grandes 1 xícara de pão fino de pão seco 2 colheres de chá de orégano seco cerca de 4 xícaras de óleo vegetalEquipamento especial
Um termômetro de gordura profundaPreparação
Etapa 1
Corte uma fenda longitudinalmente da haste ao fundo de cada chile. Faça uma incisão transversal na extremidade do caule, formando um T.
Etapa 2
Aberta o suficiente para reter os cortes longos (para expor costelas e sementes), depois Devein e sementes usando a ponta de uma faca e tesouras de cozinha.
Etapa 3
Mexa queijos, molho picante, 1/4 de colher de chá de pimenta e 3/4 de colher de chá de sal.
Etapa 4
Encha os chiles com a mistura de queijo, pressionando as costuras fechadas após o enchimento, para que o queijo seja compactado e o Chile mantenha sua forma.
Etapa 5
Bata levemente os ovos em uma tigela pequena e rasa. Misture as migalhas de pão, orégano e 1/4 de colher de chá de sal e pimenta em outra tigela rasa.
Etapa 6
Mergulhe os chiles no ovo, deixando o excesso de gotejamento e, em seguida, cubra com migalhas de pão, transferindo -se para uma superfície de trabalho. Repita o revestimento com ovo e as migalhas para formar uma segunda camada.
Etapa 7
Aqueça 2 polegadas de óleo a 325 ° F em uma panela média. Frite os chiles em 3 lotes, mexendo ocasionalmente, até dourar por todo, 5 a 6 minutos por lote. Transfira para várias camadas de toalhas de papel para drenar. Retorne o óleo para 325 ° F entre os lotes.
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