Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Katherine Sacks Conhecida como pão de trigo em algumas partes da Irlanda, esta versão do pão de refrigerante incorpora farinha de trigo integral para uma migalha mais sincera. O soro de leite coalhado acrescenta um sabor agradável.
Nota de cozinheirosO pão pode ser servido no dia em que é feito, mas corta mais facilmente se mantido, embrulhado em filme plástico, à temperatura ambiente 1 dia.
O pão restante mantém, embrulhado em filme plástico, à temperatura ambiente 4 dias.
Informações da receita
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Tempo total
2 hr (inclui resfriamento)
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Colheita
Faz 1 pão redondo (9 polegadas)
Ingredientes
2 cups whole-wheat flour 2 cups all-purpose flour plus additional for kneading 1/2 cup toasted wheat germ 2 teaspoons salt 2 teaspoons sugar 1 teaspoon baking soda 1/2 teaspoon cream of tartar 1 stick (1/2 cup) cold unsalted butter, cut into 1/2-inch cubes 2 cups well-shaken buttermilkPreparação
Etapa 1
Coloque o rack do forno na posição intermediária e pré -aqueça o forno a 400 ° F. Manteiga uma panela de bolo redonda de 9 por 2 polegadas.
Etapa 2
Misture as farinhas, o germe de trigo, o sal, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o creme de tártaro em uma tigela grande até combinar bem. Misture a manteiga com um liquidificador de massa ou as pontas dos dedos até que a mistura se pareça com a refeição grossa. Faça um poço no centro e adicione o leitelho, mexendo até que uma massa se formar. Amasse delicadamente em uma superfície enfarinhada, adicionando apenas mais farinha para impedir que a massa grude, até ficar homogêneo, cerca de 3 minutos.
Etapa 3
Transfira a massa para a panela de bolo e achate -se para encher a panela. Com uma faca afiada, corte um X (1/2 polegada de profundidade) no topo da massa (5 polegadas de comprimento). Asse até que o pão fique levemente dourado e pareça vazio quando o fundo estiver bateu, de 30 a 40 minutos. Deixe esfriar na panela em um rack a 10 minutos, depois gire no rack e esfrie, com o lado direito para cima, cerca de 1 hora.
